Mikään ei saa meitä sanomaan 'oui, oui' enemmän kuin lämpimän ranskalaisen leivän haju, maku ja rakenne. Se vain tuo on en tiedä mitä se pitää meidät haluamassa enemmän. Herkullinen ja tuoksuva ranskalainen leipä on ainutlaatuinen siinä mielessä, että Ranskassa on voimassa lakeja, jotka edellyttävät, että nämä kauniit leivät sisältävät vain jauhoja, vettä, hiiva , suola (kautta Rakkaus tietää ). Ranskan laissa säädetään myös hellästi leipeasetukseksi, että patonkia on painettava 250-300 grammaa ja sen on oltava 55-65 senttimetriä pitkä (kautta Ranskalaisesti ). Ja luulit, että asunnonomistajasi oli huono ruohosi pituuden suhteen!
Kaikki nämä säännöt voidaan jäljittää Ranskan vallankumous vuonna 1789. Jos muistat, huonoista jauhoista ja korkeista leivän hinnoista johtuva nälänhätä oli yksi monista tekijöistä, jotka saivat kansalaiset kapinaan. Kun uusi hallitus perustettiin, leivän hinnan ja laadun hallinta oli siis keskeinen tapa pitää ranskalaiset talonpojat ja työntekijät onnellisina. Ranskalainen leipä on selvästi tärkeää maan historialle ja ranskalaisten kulttuurille, mutta haluatko tietää todellisen syyn siitä, että Ranskassa valmistettu leipä maistuu paremmin kuin melkein mikä tahansa muu paikka, josta voit ostaa sitä?
starbucks nitro cold brew -katsaus
Mikä saa ranskalaisen leivän maistumaan niin hyvältä
Edward Berthelot / Getty Images Sillä Liitä aikakauslehti Jotkut ihmiset uskovat, että syy ranskalaisen leivän makuun niin paljon paremmin kuin leipä Yhdysvalloissa, liittyy kaikkeen siihen, kuinka paljon ranskalaiset leipurit käyttävät gluteenia. Agronomi ja viljan puolustaja Elizabeth Dyck kiinnitti kuitenkin enemmän huomiota kaikkien ainesosien laatuun ja siihen, kuinka kauan leipä käy - prosessi, jossa hiiva toimii katalysaattorina, joka muuttaa sokerin hiilidioksidiksi, jolloin taikina nousee. Leipoa aikakauslehti sanoo mitä kauemmin leipä käy, sitä rikkaampi maku ja rakenne. Ranskalaiselle leivälle pidempi käyminen tarkoittaa sitä, että saamme pureskeltavan tekstuurin ja pähkinän maun, joka haluaa syödä noita patonkeja voin kanssa säännöllisesti.
Dyck mainitsi myös Liitä että hän huomasi ranskalaisia vehnänviljelijöitä, jotka leipovat leipää, haluavat kokeilla sekoittamalla erilaisia jyviä yhteen, mikä tarkoittaa, että heidän jauhoseoksensa voivat myös vaikuttaa siihen, miksi ranskalainen leipä on niin pirun hyvää. Hän totesi lisäksi, että toisin kuin Yhdysvalloissa, leipä on juurtunut ranskalaiseen elämään ja kulttuuriin ja on tärkeä osa tyypillistä ranskalaista ateriaa. Dyck huomautti: 'Sinun ei tarvitse paljon tehdäksesi siitä todella jännittävää ruokailukokemusta. Voitele vähän juustoa tai voita, pari tuoretta paprikaa, ja siitä tulee paljon enemmän aterian keskeinen painopiste.
maistuvatko punakaali kuin vihreät kaalit
