Kuka ei rakasta snickerdoodle-evästeitä? Nämä pureskeltavat palaset kaneli ja sokerin herkullisuutta löytyy yleensä lomakauden ympäri. Toisin kuin hedelmäkakku, se on lahja, jonka ihmiset todella haluavat - ja salaa toivovat saavansa. Mutta käy ilmi, että snickerdoodles eivät ole enää vain suosittuja jouluevästeitä. Jos Google on mikä tahansa viite, ja se on varmasti, mitä tulee ihmisten etsimään, snickerdoodles ovat viime vuosina eniten haettuja reseptejä Internetistä, ja vuonna 2018 ne ovat kymmenen (kautta Us Weekly ) ja numero viisi vuodelle 2019 (kautta Hän tietää ).
Jos olet yksi niistä legiooneista ihmisiä, jotka etsivät reseptejä snickerdoodleista Googlessa, tiedät todennäköisesti jo luettelossa olevan yhden yllättävän ja salaisen ainesosan - sen, joka erottaa niin pehmeät ja pureskeltavat snickerdoodelit tavallisesta vanhasta rapeasta - ja rapeita sokerikeksejä, joissa on vähän ylimääräistä kanelia: viinikivi . Mitä sanoit? Kyllä, kermakivi. Ei, tartar-kermalla ei ole mitään tekemistä tartar-kastikkeen kanssa. Ja kyllä, on erittäin hyvä syy, että se on snickerdoodles-reseptissä.
dunkin munkkeja hash ruskea resepti
Mikä on hammaskerman kerma ja miksi se on snickerdoodleissa?
Nimiestään huolimatta hammaskiven kerma ei ole lainkaan kerma. Pikemminkin se on kuiva, valkoinen jauhe, joka on seurausta viininvalmistusprosessista Akron Beacon -lehti . Tartar-kermaa käytetään useimmiten leivonnassa ja sillä on kolme erityistarkoitusta. Se lisää vakautta munanvalkuaisiin ja auttaa heitä pitämään muotonsa jopa uunin korkeissa lämpötiloissa (via Omat reseptini ), joten ne sopivat täydellisesti marenkkeihin ja souffleihin. Hammaskerman kerma estää myös sokerikiteiden muodostumista, mikä on hyödyllistä sileille kuorrutuksille, kuorrutuksille ja pureskeltavalle evästeelle (kautta Kuusi syö ). Tartar-kerma toimii myös hapatusaineena (lue, pörröinen) aiheuttaen taikinan nousevan ilman hiivaa, jota et todellakaan halua evästeissäsi, selittää Laaja avoin syö .
Joten erottuva pehmeä ja sitkeä snickerdoodle-rakenne? Sinulla on kermakivi kiittää siitä. Kuten Kaikki reseptit Raporttien mukaan viinikivi kerma estää evästeen taikinassa olevan sokerin `` kiteytymisestä rapeaksi '', kun taas sen happama pitoisuus antaa myös snickerdoodleille erottuvan kirpeän maun.
Mitä voit korvata hammaskerman kerma?
Entä jos sinulla ei ole kiveä hammaskiveä seuraavalla kerralla, kun leivot evästeitä, etenkin snickerdoodleita? Onneksi on olemassa joitain yksinkertaisia korvauksia, jotka voit tehdä leivontahätätilanteessa. Helpoin tapa on korvata reseptissä oleva ruokasooda ja viinikivi kerma leivinjauheella, joka on itse asiassa yhdistelmä ruokasoodaa ja viinihappoa tai tartar-kermaa (kautta SPICEografia ).
Toinen vaihtoehto on käyttää sitruunamehua tai etikkaa korvata hautakivi. Kodin maku suosittelee, että käytät täyttä teelusikallista sitruunamehua tai valkoviinietikkaa jokaista puoli teelusikallista kinkkua varten. Tämä tarjoaa samanlaisen happamuuden ja estää pelottavan erän tyhjennettyjä evästeitä. Ei ole kuitenkaan suositeltavaa käyttää etikkaa korvikkeena joissakin leivonnaisissa (kuten kakkuissa), koska se voi vaikuttaa sekä tekstuuriin että makuun (kautta Terveyslinja ).
Voit myös käyttää kirnupiimä ja jogurtti korvata hautakivi. Molemmat sisältävät vähän happoa ja toimivat erityisen hyvin korvikkeena leivonnaisissa. Tärkeintä on poistaa reseptistä nestettä kirnupiimän tai jogurtin huomioon ottamiseksi. Mukaan Terveyslinja , kutakin 1/4 tl kermaista tartaraa kohti, poista 1/2 kupillista nestettä ja korvaa kirnupiimällä. Jos käytät jogurttia, ohenna se ensin pienellä maidolla kirnupiimän konsistenssin saavuttamiseksi ja korvaa sitten hammaskerman kerma samassa suhteessa kirnupiimän kanssa.
Mitä muuta hammaskiven kerma tekee?
Sen lisäksi, että hammaskiven kerma on erinomainen ainesosa, joka on käytettävissä kaikenlaisten herkullisten jälkiruokien valmistamiseen, pureskeltavien evästeiden ja pörröisimpien kakkujen paistamisesta aina kermakkoimpien ja pehmeimpien kuorrutusten ja karkkien valmistamiseen (kautta Syö tätä, ei sitä! ). Haluatko estää vihannestesi menettämästä kirkkaita ja kauniita värejä kiehumisen aikana? Lisää ripaus kermavaahtoa. Onko alumiini- tai metalliastioita, jotka näyttävät hieman tylsiltä ja ruosteelta? Yhdistä hammaskiven kerma jonkin verran vetyperoksidia muodostamaan tahna, jonka kanssa on kuura. Voit myös puhaltaa ruostumatonta terästä märällä liinalla ja hieman kermakivellä.
pekonirasvan säilyttäminen
Tartar-kerma kestää myös käytännöllisesti katsoen ikuisesti, kun se varastoidaan asianmukaisesti, pois kosteudelta (via Mene huonosti vai ei? ). Joten saatat haluta vain poimia joitain seuraavalla kerralla, kun olet maustekäytävällä. Et koskaan tiedä, milloin tuo viinikivi voi olla kätevä!
