DFree/Shutterstock Sarah Martinez
Bobby Flay sai mainetta julkkiskokkina, joka korosti lounaisen keittiön makuja. Jälkeen hänen kuuluisa Vegas-ravintola Mesa Grill suljettiin Vuonna 2020 Flay avasi ravintolansa Amalfi samaan tilaan ja päätti keskittyä italialaisen ruokalistan tarjoamiseen. Amalfi keskittyy erityisesti Amalfin rannikon välimerellisiin makuihin. Kaikkien ravintoloidensa, TV-ohjelmiensa ja reseptiensä ansiosta on selvää, että Flay keskittyy ennen kaikkea makuun.
Hänen kilpailuohjelmissaan, kuten ' Voita Bobby Flay ', kokki loistaa kirkkaimmin, kun hän pitää kiinni siitä, mitä tietää. Flay rakastaa käyttää tiettyjä ruokakomero ainesosia kuten granaattiomena, ruusukaali ja tietysti chili. Vuonna an Instagram video , Flay käveli ruokakomeronsa läpi ja listasi viisi olennaista ainesosaansa, joihin ei yllättäen sisältynyt kuivattua chiliä, kuten espanjalaista paprikaa. Flaylla oli myös kokonaisia kuorittuja tomaatteja yhtenä tärkeimmistä tavaroistaan, mitä hän kutsui ruokakomero 'italialaisiksi' alueiksi. Ei siis ole järkyttävää, että Flay ammentaa sekä italialaisia että lounaalaisia makuja luodakseen kastikkeita, joista hän aina pitää.
Yksi kastike valmistettiin kahdella tavalla
Goskova Tatiana/Shutterstock
aikana haastattelu Rachael Rayn kanssa tällä viikolla kokki ja Food Networkin katkottua Bobby Flay paljasti kaksi kastiketta, jotka hänellä on aina käsillä. Ensimmäinen on italialainen punainen tomaattikastike ja toinen on mausteisesta punaisesta chilistä valmistettu kastike. Molemmissa kastikkeissa on sama tomaattipohja, ja mausteiseen kastikkeeseen on lisätty pasilla-chilijauhetta ja adobo-säilykkeitä. Flay käyttää punaista chilikastikettaan kana-, sieni- ja lehtikaali-enchilada-vuokaan. Flay julkaisi reseptinsä sekä italialaiseen tomaattikastikkeeseensa että mausteiseen punaiseen kastikkeeseensa Ruokaverkosto . Raylle antamassaan haastattelussa Flay kehottaa käyttämään Pasilla-chilijauhetta, mutta jos et löydä sitä paikallisesta ruokakaupasta, hän sanoo. leveä chili voidaan käyttää jauhetta tai muuta korkealaatuista chilijauhetta.
Enchilada-vuoan lisäksi muokattu versio Flayn mausteisesta punakastikkeesta sopii kauniisti kananmunien kanssa rohkeaksi aamiaiseksi. Hänen punainen chilikastike toimii pohjana hänen näkemyksensä chorizo huevos rancherosista (per Keittokanava ). Etkö ole suuri maustefani? Päällä Flayn verkkosivuilla , hän luettelee 5 välttämätöntä ruokaa, jotka jokaisen tulisi osata. Hänen yksinkertainen pastaruokansa vaatii vain italialaista punakastiketta ja parmesaanijuustoa.
