Jacob Lund/Shutterstock Holly Riddle
Netflixin 'Chef's Table: Pizza' seuraa kuutta kokkia, kun he jakavat tarinoita urastaan ja henkilökohtaisista näkemyksistään kaikesta pizzasta. Tämä show on kuitenkin paljon muutakin kuin vain pizzaa, sillä kokit jakavat henkilökohtaisia kamppailuja, näkemystä perheestään ja mielipiteitä ruokamaailmasta. Sarah Minnickille, joka on Lovely's Fifty Fifty -ravintolan kokki ja ravintolapäällikkö Portlandissa, Oregonissa, pizza on herkullista, kyllä, mutta se on myös tapa korostaa maatilan tuoreita, kauden raaka-aineita, jotka kuvastavat Tyynenmeren luoteisosassa ympäri vuoden saatavilla olevaa tuoretuotteiden määrää. .
Vuonna an eksklusiivinen haastattelu SN:lle, Sarah Minnick kertoo, että hänen kiinnostuksensa sesonkiruokaa kohtaan alkoi, kun hän aloitti työskentelyn paikallisten maanviljelijöiden kanssa, jotka olivat jo sitoutuneet kausiluonteisuuteen. Hän sanoo: 'Kun aloin viettää aikaa heidän kanssaan ja kuunnella, mitä heillä oli sanottavaa ja tarkkailla heidän eetostaan maanviljelyyn, aloin ajatella: 'Pidän tästä ajatuksesta syödä niin kausiluonteisesti, että sinulla on sääntöjä noudatettavana. 'älä todella taivuta niitä.' Varmistat, että käytät ruusukaalia ja käytät lehtikaalia ja laitat paljon varastokasveja käytettäväksi talvella. Lisäksi kerran aloin käydä torilla uskonnollisesti - kesällä on kolme päivää viikossa minne menen, ja saan myös paljon maatilatoimituksia Lovely'sille – aloin katsoa maatilaluetteloa ja olla kuin: 'Heillä on ruusukaalia, lehtikaalia, palsternakkaa, nauriita ja perunoita. Selvä, mennään. työskennellä näiden kanssa.'
Hän sanoo myös, että se auttaa ehdottomasti, että Tyynenmeren luoteisosassa on leudot talvet ja monet maatilat yhä kasvavat ja toimittavat satoa jopa tammi- ja helmikuussa. Jotkut kasvattavat satoja, jotka voivat jäätyä pellolla ja ovat sulaessaan valmiita sadonkorjuuseen.
Huomaa ero
Netflix
Kausiluonteinen syöminen tuo mukanaan useita etuja, Minnick kertoo SN:lle. Se ei ole vain ympäristöystävällisempi, vaan myös parempi, tuoreempi ruoka lautaselle. Hän sanoo: 'Toivon, että voimme kaivaa tähän ympäristöystävällisempään ruokailutapaan, jossa syöt sesongin mukaan. Et kuljeta tavaraa ympäri maailmaa. Et halua keskellä talvea asioita, jotka vain kasvaa kesällä. Tammikuussa saa kaupasta kirsikkatomaatteja, mutta ne eivät ole hyviä. Ei niitä syömisen arvoisia... On aika palata niihin asioihin, jotka ovat todella hyviä vuodenaikoinaan ja yritä huomata eroja ja huomata tällaisen syömisen arvo.'
Onneksi hän huomauttaa myös, että kausiluonteinen syöminen on helpompaa kuin koskaan, kiitos viljelijämarkkinoiden kasvavan yleisyyden. Hän selittää: 'Melkein jokaisessa kaupungissa, jossa vierailet, missä tahansa suuressa kaupungissa, on maanviljelijätori, varsinkin kesällä. Ne ovat yleistymässä. Ihmiset tietävät ja arvostavat laatua, jonka voit saada ostamalla viljelijöiltä ja näkemällä tarkalleen mitä saat.'
on terveellistä kaurapuuroa
Katso, mitä ainutlaatuisia sesongin raaka-aineita Minnick lisää Lovely's Fifty Fifty -ravintolan pizzoihin 'Chef's Table: Pizza' -sarjan jaksossa 6, joka on nyt suoratoistettavissa Netflixissä.
