Jos olet pastan ystävä, niin tiedät, ettei ole mitään lohduttavampaa kuin valtava spagettilevy, joka on tukahdutettu punaisella kastikkeella - mutta jos tunnet Italialaista ruokaa , niin tiedät myös, että on olemassa muutama erityyppinen punainen kastike, joista valita. Marinara ja pomodoro-kastike ovat molemmat suosittuja, ja ensi silmäyksellä ne näyttävät melkein olevan täsmälleen sama asia. On kuitenkin muutamia hienovaraisia eroja, jotka tekevät marinara- ja pomodoro-kastikkeesta erillisen.
Hyvä marinara-kastike alkaa tomaateista, oliiviöljy , valkosipuli , basilika ja suola , mukaan Chowhound , ja pomodoro-kastikkeen ainesosat ovat hyvin samanlaisia (vaikka saatat nähdä pomodoro-kastikkeita, joissa on ylimääräisiä ainesosia, kuten porkkanaa tai sipulia). Vaikka kastikkeissa on samanlaisia ainesosia ja jopa samanlaisia makuja, on kaksi tapaa, jolla voit melko helposti erottaa pomodoro-kastikkeen marinarasta. Ensimmäinen on johdonmukaisuus; mukaan Chowhound , yleensä leikataan tomaatit molempien kastikkeiden valmistamiseksi, mutta jauhaa ne pomodoroa varten hieman hienommin kuin marinaraa varten. Tuloksena on löysä, paksu kastike, kun teet marinaraa, ja sileä, paksu pomodoro. Ajattele pomodoroa olevan samanlainen sakeus kuin pizzakastike (loppujen lopuksi se levitetään joskus pizzoille), kun taas marinarassa on suurempia tomaattipaloja.
mitä on Mcdonalds-naudanlihassa
Erot pomodoro- ja marinara-kastikkeen keittämisessä
Toinen merkittävä ero näiden kahden kastikkeen välillä on se, kuinka kauan ne tyypillisesti kypsyvät. Mukaan Paesana , yritys, joka tuottaa kotitekoisia pizza- ja pastakastikkeita, marinara-kastike viettää yleensä vähemmän aikaa kiehuvana kuin pomodoro-kastike. Vähemmän aikaa ruukussa myötävaikuttaa myös marinaran allekirjoitusrakenteeseen - koska se ei kypsy niin kauan, tomaatit eivät hajoa niin paljon, mikä luo suurempia tomaattipaloja löysässä, juoksevassa kastikkeessa.
Todellinen pomodoro-kastike vaatii kuitenkin paljon enemmän aikaa liedellä. Mukaan Chowhound , pomodoro-kastike voi kiehua tunteja kehittääksesi sen rikkaan maun (vaikka löydät reseptejä, jotka lyövät erän paljon nopeammin kuin se). Tuloksena on tummanpunainen kastike, joka on melkein viininpunainen, sileä, paksu rakenne (Paesanan kautta). Minkä punaisen kastikkeen päätät tehdä (tai tilata ravintolasta), ne ovat molemmat herkullisia tomaattipohjaisia kastikkeita, jotka sopivat täydellisesti pastalevyn kanssa. Älä unohda sisällyttää sivulle valkosipulileipää, jotta voit imeä jokainen pisara!
