Tulee aika, jolloin näyttää siltä, että jokaisen on seisottava ruokakaupassa ja valittava kahden eri nimikkeen mutta lähes identtisen ainesosan välillä. Yksi näistä pareituksista on bok choy ja kiinankaali . Molemmat kuuluvat teknisesti ryhmään 'kiinankaali' tai Brassica rapa ja molempia voidaan käyttää useissa resepteissä. Koulutetulla kitalaella on kuitenkin joitain pieniä eroja.
Napa kaali on erittäin yleinen vihannes, ja todennäköisesti mitä resepti, joka vaatii kiinankaalia, viittaa. Napakaali tai kiinanpalatsikoira , on yksi kiinankaalia kahdesta pääryhmästä. Se on eniten kasvanut vihannes Kiinassa ja sitä käytetään usein paistinpannuissa sekä nuudeleissa, salaateissa ja muissa. Kaali itsessään on yleensä pitkänomainen ja yleensä valkoinen tai erittäin vaaleanvihreä ja tiukasti pakatut lehdet. Lehdet itse ovat myös rypistyneet paksulla suonilla. Raakalla napakaalilla on mieto maku ja raikas rakenne, vaikka se muuttuu makeammaksi keitettäessä (via Kuusi syö ).
Bok choy on makeampi kuin napakaali
Bok choy tai Chinensis , toisaalta, on kiinalaisten kaalien toinen pääryhmä. Bok choya voidaan käyttää myös monissa samoissa resepteissä kuin napakaali, vaikka sen keittämistekniikka on hieman erilainen. Bok choy -varret ovat kuituisempia. Siksi on tavallista poistaa lehdet varsista, jotta varret kypsennetään ensin. Siksi bok choy on niin hyvä sekoitettuna. Kun varret ovat pehmeitä, lehdet voidaan lisätä, koska ne vaativat paljon vähemmän aikaa keittämiseen (kautta Syövät Aasiaa ).
Kaiken kaikkiaan bok choy on yleensä makeampi kuin napakaali. Vaihtoehtoisella kiinankaalilla on havaittavampi maku, joka voi toisinaan olla katkera. Joten seuraavan kerran, kun yrität päättää näiden kahden välillä, tiedä, että bok choy voi lisätä katkeruutta ruokaan. Napakaali voi kuitenkin lisätä mukavan rapean. Joko niin, kaalit ovat molemmat tervetulleita lisäyksiä moniin aasialaisen keittiön ruokiin.
