Ranskalaiset tiesivät varmasti, mitä he tekivät, kun he tekivät väitettiin keksineen patonkia takaisin 1800-luvulla. Pitkä leipää pörröistä valkoista leipää, lempinimeltään ' Ranskalainen tikku , 'ei ole vain herkullinen, mutta myös yllättävän yksinkertainen, ainakin reseptiltään. perinteinen patonki sisältää vain neljä ainesosaa (jauhot, vesi, suola ja hiiva). Tuloksena on aromaattinen ranskalainen leipä, joka on yhtä suuri osa karkea ja pureskeltava ja jota voi nauttia yksinään tai leikata voissa, hillossa tai monissa muissa täytteissä.
Patonit ovat kaikki hauskoja ja pelejä (tai pikemminkin kaikki leipää ja herkullisuutta), kunnes ne ovat olleet poissa laukusta tuntuen kuin kaikki viisi minuuttia ja ne ovat jo täysin kova. Mikä antaa? Miksi patonit - enemmän kuin mikään muu leipä - vanhentuvat niin nopeasti? Vastauksen takana on tiedettä, ja onneksi leipien pitäminen tuoreina pidempään on helpompaa kuin luulet.
Patonit ovat isompia ja ilmavampia kuin muut leivät
Siellä on koko Reddit-lanka keskustelemme siitä, miksi patonkit näyttävät vanhentuneen niin paljon nopeammin kuin muut leivät: Jotkut sanovat, että se johtuu suuresta pinta-alasta, toisten mielestä se johtuu siitä, että pitkät leivät myydään usein sulkemattomissa paperipusseissa. Mutta todellinen syy johtuu patonkien ainesosista (tai niiden puutteesta). Leipä menee hukkaan, kun se menettää kosteutensa ja kuten Arjemme selittää, koska patonkeissa on niin vähän ainesosia, ne kuivuvat paljon nopeammin. Tämä johtuu siitä, että patonkeissa ei ole lainkaan rasvaa (kuten lisättyä öljyä tai voita), mikä on muissa leipissä, mikä sallii kosteuden pysyä pidätettynä pidempään. Ilman rasvaa patongin pehmeän sisäosan kosteus ei ole mitään mahdollisuutta ulkoilmaa vastaan.
Jos leivänne on mennyt kovaa, älä pelkää. On paljon herkullisia tapoja käyttää vanhentunut patonki, mukaan lukien nämä nero-reseptejä Epicurious , joka sisältää kaikkea leivän vanukasta panzanellaan lihapulliin.
