Getty Images Yhdellä silmäyksellä näyttää siltä, että ravintolan perustaminen yksinomaan kanansiipien ympärille ja olut on voittava yhdistelmä. Siivet ovat herkullisia, monipuolisia ja historiallisesti halpoja, ja olut? Olut on hämmästyttävää.
ankka kastike vs makea ja hapan kastike
Siksi on yllättävää Buffalo Wild Wings kamppailee. Heillä näyttää olevan kaikki onnistuneen liiketoimintasuunnitelman elementit: hauskaa ruokaa, urheilua ja ympäristö, joka sopii täydellisesti ystäväryhmän tapaamiseen ja vain hengailuun siellä. Mutta vuonna 2017 BDubs ilmoitti aloittavansa yrityksen omistamien sijaintien myynnin franchising-omistajille.
Mukaan Nation's Restaurant News , myynti ei ollut vain yrityksen idea, vaan se johtui siitä, että osakkeenomistajat alkoivat painostaa. Myynti romahti ja voitot laskivat - ja kun osakkeenomistajat eivät ole tyytyväisiä, kukaan ei ole onnellinen. Kun ilmoitus tehtiin, asiat olivat edelleen melko ilmassa joidenkin näiden epäonnistuneiden ravintoloiden kohtalosta. Puhutaanpa siitä, miksi heillä on niin vaikea aika.
Kanan hinnat nousevat
Instagram Loppuvuodesta 2017 - kuukausia sen jälkeen, kun Buffalo Wild Wings ilmoitti rakennemuutoksestaan, ja melkein heti sen jälkeen, kun Roark Capital teki ostotarjouksen - Business Insider kertoi, että koko heidän tulevaisuutensa perustui johonkin, mikä ei ollut heidän hallinnassaan: kanansiipien hintaan.
Ja se on kauhistuttavaa kaikille yrityksille. Kun he julkaisivat vuoden 2017 tulosennusteen (kautta Business Insider ), he mainitsivat kanansiipien hinnan nousun yhtenä suurimmista ongelmistaan. Tuolloin he maksoivat keskimäärin 2,16 dollaria puntaa kohden. Vertaa sitä edellisen vuoden 1,72 dollarin keskiarvoon ja näet, kuinka se alkaisi leikata heidän viimeiselle rivilleen. BDubs siirtyi vahingonhallintatilaan päättäen tiistain puolihintaiset siivet ja korvaamalla sen luuttomilla siipikampanjoilla, joiden toivottiin pysäyttävän lisääntyneiden tuotekustannusten aiheuttaman vuotamisen.
Ja on mahdotonta kertoa, mitä noille kanan hinnoille tapahtuu tulevaisuudessa. On epäselvää, jatkuvatko ne nousemassa, laskemassa vai ovatko nykyiset hinnat uusi normi. Tämän vuoksi liiketoimintasuunnitelman vahvistaminen on melko vaikeaa.
Yritys on liian mukana
Getty Images Vuonna 2017 yksi osakkeenomistaja ei painostanut vain BDubeja, vaan hän otti paikkoja yhtiön hallituksessa. Mukaan StarTribune , Mick McGuire Marcato Capital Managementista siirtyi hakemaan kolme paikkaa hallituksessa - ja hän sai heidät, samaan aikaan heidän toimitusjohtajansa erosi.
Tuolloin yritys omisti noin puolet 1250 sijainnistaan, ja se on paljon seurattavaa. McGuire astui aluksella ja esitti väitteen, jonka mukaan heidän pitäisi omistaa vain noin 60 ravintolaa, ja loput pitäisi myydä franchising-omistajille.
Pian sen jälkeen yhtiö ilmoitti myyvänsä 83 toimipistettä franchising-omistajille. Aivan mitä muille yrityksen omistamille paikoille tapahtuu, on edelleen epäselvää, mutta BW3: t totesivat, että he pelkäsivät, että liian monien kiinteistöjen myynti kerralla valaisi markkinoita ja alentaisi niiden arvoa. On mahdollista, että lisää franchising-mahdollisuuksia tulee yrittää antaa sijainneille enemmän käytännön hallintaa.
Kilpailua on enemmän
Getty Images Vaikka kanansiipien nousevat kustannukset ovat sinänsä ongelma, se on myös seurausta toisesta Buffalo Wild Wingsin ongelmista: kilpailusta. BW3: n avaamisen jälkeen kanansiipet ovat saaneet vain enemmän ja enemmän suosiota - eivätkä ne ole ainoa peli kaupungissa. Asiakkailla on paljon paikkoja, joista he voivat saada kana-siipien korjauksen, pizzapaikoista muihin kana-siipien ketjuihin, kuten Wingstop .
Vuonna 2017 Wall Street Journal (kautta Delish ) katsoivat, mikä aiheutti kanan hintojen nousun, ja he vain pitivät sitä useampana ravintolana, joka laittoi ne valikkoon. Tämä lisääntynyt kulutus on johtanut pulaan - mikä tarkoittaa, että käytettävissä olevat eivät tule halpoja. Ravintola-liiketoiminta omistanut kokonaisen ominaisuuden 'halutuimmista ketjunsiipistä', ja se havainnollisti kuinka monta ketjua tekee paitsi mitä BW3 on, mutta joskus enemmänkin. Ja se on iso ongelma BDubsille.
Enemmän ihmisiä tekee vain siipiä kotona
Tunnustetaan tosiasia, että kanansiipien valmistuksessa kotona ei ole mitään monimutkaista. Luominen aitoja Buffalon siipiä on yllättävän helppo prosessi. Ne sopivat erinomaisesti kastikkeisiin mitä tahansa jääkaapissasi, ja osittain kaikkien sosiaalisessa mediassa näkemiemme herkullisten ideoiden ansiosta yhä useammat ihmiset päättävät antaa BW3-kaltaisille paikoille kaipaamisen, suosivat sen sijaan kotitekoista versiota.
Telegraph teki tutkimuksen vuonna 2013 ja huomasi, että erikoiskodinkoneiden myynti oli noussut taivaalle. He sanoivat, että se johtui suurelta osin siitä, että ihmiset löytävät uudelleen, kuinka ilahduttavaa voi olla kokata. Wall Street Journal (kautta Delish ) sanoo, että kanansiipien hintojen nousu johtuu osittain siitä, että useammat ruokakaupat pitävät tuoreita ja jäädytettyjä siipiä kotikokkien kysynnän tyydyttämiseksi, mikä tarkoittaa, että kokonaiset perheet eivät mene ulos ja käyttävät rahaa, jotka olivat kerran Buffalo Wildissa Siivet.
ovat piharatamuruja terveellisiä
He ovat mielettömän epäterveellisiä
Instagram Ihmiset ovat tietoisia siitä, mitä he panevat kehoonsa jokaisen aterian yhteydessä, ja vain yksi vilkaisu Buffalo Wild Wingsin ravinto-oppaaseen riittää saamaan sinut asettamaan siivet ja tarttumaan sen sijaan selleri- ja porkkanatikkuja.
Aloitetaan pienestä siipien peruskoosta ja huomaa, että tämä ei sisällä sinihomejuustoa, mausteita tai kastikkeita. Tuo pieni siipien järjestys asettaa sinulle takaisin 1000 kaloria ja 51 grammaa rasvaa. Jos lisäät kastiketta (ja kuka ei lisää), voit kiinnittää jopa 310 ylimääräistä kaloria ja vielä 30 grammaa rasvaa. Se on thaimaalainen curryvaihtoehto, ja se on pahin monista huonoista valinnoista.
Mutta siipien ei tarvitse olla kauheita. SFGate sanoo, että kypsentämällä niitä grillillä tai uunissa öljyn sijasta ja valitsemalla sokeriton kastike, joka käyttää etikkaa tai sinappia, voit leikata paljon pahaa. Kun saat kaiken maun ja syyllisyyden oman keittiön mukavuudesta, onko mikään ihme, että ihmiset pysyvät poissa?
He ovat olleet hieman pysähtyneitä
Instagram Vuoden 2018 alussa Inspire Brands - joka myös omistaa Arbyn - otti 2,9 miljardin dollarin mahdollisuuden Buffalo Wild Wingsille. Se on valtava investointi, ja kun ketjun uusi toimitusjohtaja astui kertomaan kaikille, mitkä ongelmat korjataan, hän sanoi aloittavansa suurimmasta: sen puute, joka erottaisi sen kaikista muista kanansiipiä tekevistä paikoista.
'Luulen, että jos katsot taaksepäin, kun Buffalo Wild Wings oli todella, todella, todella onnistunut, se oli oikeastaan ainoa siellä, mikä teki', Paul Brown kertoi Business Insider . '... silloin on tullut lisää kilpailua, ja mielestäni osa kilpailusta on ollut hieman innovatiivisempaa.'
Joten he siirtyvät Arbyn sarjaan, kun he kuvittelivat kuvansa uudelleen, ja tekevät saman BW3: eille. Yksi suurimmista asioista, joita Brownin on sanottava tekevänsä, on tarkistaa valikkonsa, joka on pitkälti muuttunut liian kauan. Hän sanoo, että heidän on tarjottava asiakkaille jotain, mitä he eivät voi saada missään muualla, ja lisäksi syyn mennä sinne.
Rento ruokailu on ulkona
Tähän mennessä olet todennäköisesti kuullut kuinka vuosituhannen ikäiset viettävät monia vanhempiensa ja isovanhempiensa suosimista ravintoloista. Se on paikkoja, kuten Outback-pihviravintola ja Applebee's , ja se on asenne, joka on koettu kaikkialla. Buffalo Wild Wingsin entinen toimitusjohtaja Sally Smith kutsui heidät (kautta Business Insider ) heidän ruokailumahdollisuuksiensa muutoksesta vuoden 2017 kirjeessä osakkeenomistajille.
Hän mainitsi vuosituhannen sukupolven taipumuksen pyrkiä kohti rentoja ravintoloita, jakelupalveluja ja ruoanlaittoa kotona syynä paitsi BW3: n että alan teollisuuteen. Ja hän oli jotain. Analyytikot kertoivat KANSSA että heitä oli vaikea löytää rento ruokaketju, joka kukoisti koko teollisuuden katastrofaalisen muutoksen edessä. BW3: n uusi toimitusjohtaja Paul Brown sanoo (via Business Insider ), että he etsivät ehdottomasti mitä se vie saadakseen nämä asiakkaat oveen, ja he aloittavat ensin keskustelemalla franchising-toimijoiden kanssa saadakseen ajatuksensa kaikesta mobiililaitteiden tilausvaihtoehdoista ravintoloiden määrittämiseen palvelemaan toimituksia ja noutovaihtoehdot.
He olivat hitaita tarjoilemaan lounasta
Instagram Ravintolan liiketoimintamallin kehittäminen on hankalaa, varsinkin kun olet pankkitoiminnassa niin kapealla ruokalistalla kuin Buffalo Wild Wings. Mukaan Sekalainen hullu , myös täällä on jotain muuta töissä. Heidän valikkonsa ei ole pelkästään hyvin kapea, vaan pitkään myös heidän kohderyhmänsä.
Pitkästä aikaa illallinen muodosti noin puolet heidän kohdennetusta liiketoiminnastaan. Lounas, myöhäisillan ja happy hour -myynti jätettiin suurelta osin unohdetuksi, ja se on sääli - nämä ovat täydellisiä aikoja tarttua nopeaan siipien ja oluen tilaukseen. Vasta vuonna 2015 he esittivät Fast Break -lounasmenun ja takuun nopeasta, iltapäivän palvelusta. Vasta vuonna 2016 he alkoivat todella työntää Happy Hour -valikoimaansa laaja-alaisiin kampanjoihin. Se näyttää todella valtavalta valvonnalta, ja se muuttui uudeksi liiketoimintastrategiaksi Sekalainen hullu sanoo 'pitäisi olla annettu'.
He ovat liian riippuvaisia urheilusta
Instagram Vuonna 2015 Onni juoksi ominaisuuden siitä, mikä loistava idea oli Buffalo Wild Wings-urheilubaari. Teoriassa se on hienoa. Se on paikka, jossa ihmiset voivat kokoontua, hengailla niin monta tuntia kuin peli kestää, ja tilata tasaisen oluen ja siipien virran. Tämä kääntää perinteisen ravintolamallin - jossa pöydän vaihtuvuus on avain - päähänsä, ja se toimi jonkin aikaa.
Mutta sitten urheilu - etenkin jalkapallo - alkoi nostaa arvosanaansa. Mukaan Nation's Restaurant News , Jopa pudotuspelien NFL-luokitukset laskivat 5,3 prosenttia vuonna 2017, ja monet asiakkaat haluavat mieluummin pysyä kotona sunnuntai-iltapäivällä ja suoratoistaa suosikki 90-luvun komediansa pelin katsomisen sijaan. He sanoivat, että se oli varoitus urheilukeskeisille ketjuille, kuten BW3: t, ja se oli jotain, mitä he olivat kokeneet aiemmin. Jalkapallokauden myöhäistä alkua vuonna 2015 syytettiin liiketoiminnan liukastumisesta, kertoo Business Insider , ja aikana, jolloin yhä useammat ihmiset joko kääntyvät pois suurten liigojen urheilusta tai valitsevat katsella niitä kotona, saattaa olla aika miettiä strategiaansa.
