Paistettu snapper & katkarapu kreolikastikkeella

Ainesosat

• 12 raa'at katkaravut (16-20 paunaa kohti; katso Vihje), kuorittu

• 4 ruokalusikallista extra-neitsytoliiviöljy, jaettu

• 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna

  kärsitkö Sonicista

• 3 neilikka valkosipuli, hienoksi pilkottuna

• 1 varsi selleri, hienonnettuna

• 1 pieni punainen paprika, hienonnettuna

• ½ pieni tuore chili, hienonnettu

• 2 teelusikallista tomaattisose

• 2 kupit hienonnettuja tomaatteja, purkitettuja tai tuoreita

• 1 ½ kupit vettä

• ¾ kuppi kuivaa valkoviiniä

• 1 ½ ruokalusikallista hienoksi silputtu tuore timjami

• ¾ teelusikallinen suola, jaettu

• ¾ teelusikallinen jauhettua pippuria, jaettu

• ⅓ kuppi yleisjauho

• 1 ½ puntaa punainen napsahdus, turska- tai koljafile, kuorittu ja leikattu 6 osaan

• ¼ kuppi hienoksi pilkotut sipulit

Ohjeet

1. Kuori katkaravut (varaa kuoret) ja kuori. Hävitä jalat. Laita katkarapu sivuun.

2. Kuumenna 2 rkl öljyä isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli; kypsennä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes tuskin värillinen, 4-5 minuuttia. Lisää selleri, paprika ja chili; keitä välillä sekoittaen 2 minuuttia. Lisää katkarapukuoret ja tomaattipyree; keitä sekoittaen, kunnes kuoret alkavat muuttua vaaleanpunaisiksi, noin 30 sekuntia. Lisää tomaatit, vesi, viini ja timjami; kiehauta korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä ja keitä hiljalleen, välillä sekoittaen, 20 minuuttia. Poista kuoret. Mausta 1/4 teelusikallisella suolaa ja pippuria kutakin ja keitä miedolla lämmöllä.

3. Vatkaa jauhot ja 1/2 tl suolaa ja pippuria matalassa kulhossa. Ruoppaa kalaa kevyesti ravistaen ylimääräiset jauhot. Kuumenna 1 rkl öljyä suuressa, raskaassa pannussa keskilämmöllä. Lisää puolet kalasta; paista kullanruskeiksi, 1-2 minuuttia per puoli. Siirrä kiehuvaan kastikkeeseen. Toista lopulla 1 rkl öljyä ja kalaa, vähennä lämpöä tarpeen mukaan. Siirrä kastikkeeseen. Kypsennä katkarapuja samassa pannussa kerran tai kahdesti kääntäen, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ​​ja käpristyneitä, 1–2 minuuttia. Siirrä kastikkeeseen; hauduta 5 minuuttia. Ripottele sipulia.

Vinkkejä

Tee etukäteen -vinkki: Valmista kastike (vaiheet 1-2) jopa 2 päivää etukäteen. Kuumenna uudelleen vaihetta 3 varten.

Katkarapuja myydään yleensä yhden punnan tekemiseen tarvittava määrä. Esimerkiksi 21-25 katkarapuja on 21-25 kilossa. Kokonimiä, kuten suuria tai erittäin suuria, ei ole standardoitu, joten saat haluamasi koon tilaamalla kilomäärän mukaan. Sekä luonnosta pyydetyt että tilalla kasvatetut katkaravut voivat vahingoittaa ympäröiviä ekosysteemejä, jos niitä ei hoideta kunnolla. Onneksi on mahdollista ostaa katkarapuja, jotka on kasvatettu tai pyydetty hyvillä ympäristökäytännöillä. Etsi tuoreita tai pakastettuja katkarapuja, jotka on sertifioinut riippumaton virasto, kuten Marine Stewardship Council. Jos et löydä sertifioituja katkarapuja, valitse luonnonvaraisesti pyydetty katkarapu Pohjois-Amerikasta – se on todennäköisempää, että ne pyydetään kestävästi.

ero rapsiöljyn ja kasviöljyn välillä

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla