Mehukkaassa hampurilaisessa on jotain, joka voi herättää ruokahalua milloin tahansa päivällä tai yöllä. Olipa kyseessä ohut pihvi, jonka päällä on juokseva muna brunssilla, juustolla täytetty, kotitekoinen In-N-Out-kopio , tai iso, herkullinen hampurilainen hirviö, jonka grillaat illalliselle ystävien kanssa, tavoite kaikissa hampurilaisyrityksissäsi on sama: mehukas. Mukaan Kitchn , mehukkaiden hampurilaisten salaisuus on kahden tärkeän tekijän yhdistelmässä: lämpötila ja aika.
On helppo ajatella, että voit vain sytyttää grillin, oluen toisessa kädessä, lastan toisessa kädessä, ja herkullisia hampurilaisia ilmestyy. Mutta jos haluat hampurilaisen, joka vaatii kaksi tai kaksi lautasliinaa, kun syöt sitä (ja teetkin), sinun on annettava näille hampurilaisille hieman ylimääräistä huomiota. Keskity grillisi lämpötilaan ja siihen, kuinka paljon hampurilaiset viettävät siihen. Näin.
Valmista grilli oikein mehukkaille hampurilaisille
Ensinnäkin, sinun täytyy sytyttää tuo tuli. Jos olet käyttämällä kaasugrilliä , mene keskilämpötilaan. Kiusaus on aina grillata kaikki korkealla lämmöllä - se on ruoanlaitto ulkona, miksi loppujen lopuksi miksi olla kallis siitä? No, ellet halua luun kuivaa pihviä, jota sinun on pureskeltava ikuisesti ennen nielemistä, hallitse niitä luolamiehen vaistoja ja lämmitä grillisi keskitasolle. Jos käytät hiiligrilliä, täytä se tasaisella kerroksella 2–3 kvartsia palavia hiiliä. Kun lämmönlähteesi on pohjustettu ja valmiina, voit saada nämä namiset pihvit grilliin.
On joitain liikkeitä, jotka voit heittää tässä vaiheessa ylimääräisen hyvityksen saamiseksi, jos päätät. Gordon Ramsay käyttää jokaisen kokin parasta ystävää voita saavuttaakseen rapean kuoren ja pitääkseen mehukkaan keskuksen hampurilaisissaan. Toinen vinkki? Kokki Adam Perry Lang kertoi Jännitys 'Yleisin virhe, jonka ihmiset tekevät hampurilaisia kypsennettäessä grillillä, siirtää ne liian nopeasti.' Joten, kun pihvirasiat ovat paikoillaan riippumatta siitä, käytätkö voita tai ei, vastustaa halua kääntää liian aikaisin.
Kuinka kauan grillaat hampurilasi, on merkitystä
Ajoitus on kaikki kaikessa. Sinulla on grilli täydellisessä lämpötilassa, mutta tässä on vielä yksi asia. Varma tapa estää mehukkuus ja päätyä sitkeään ja pureskeltavaan hampurilaiseen on kypsentää se. Kuitenkin myöskään ei ole salipassia kypsennetylle jauhetulle naudanlihalle. Hieno ruoanlaitto selittää, että lihapalan bakteerit elävät pinnalla. Kun liha on jauhettu, se leviää bakteerit kaikkialle lihaan, mikä tarkoittaa, että sinun on kypsennettävä se perusteellisesti, jotta voit tappaa kaikki nämä pennut.
FDA suosittelee hampurilaisten kypsentämistä 160 asteeseen, mutta koska haitalliset bakteerit tuhoutuvat 140 asteessa, 150 astetta voi olla mukava makea paikka, mukaan Hieno ruoanlaitto . Tämä keskikokoinen lämpötila säilyttää hampurilaisen mehukkaan hyvyyden ja estää ei-toivottuja bakteereja roikkumasta. Grillillä, joka humisee keskikorkealla, hampurilaiset saavuttavat 150 astetta noin neljässä minuutissa; käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi.
Pohjimmiltaan kaikki, mikä seisoo sinun ja elämäsi mehukkaimman hampurilaisen välillä, on oikein lämmitetty grilli ja neljä minuuttia. Valmista lautasliinat!
