Erityisruokavaliot ovat yksinkertaisesti osa ruokamaisemaa nykyään riippumatta siitä, pidätkö niistä vai et. Käsitteet, kuten ketogeeninen, paleo- ja Whole30-ruokavalio, näyttävät olevan käytännössä kaikkialla, ja kaikilla on erilaiset rajoitukset eri syistä laihduttajille, jotka pyrkivät saavuttamaan tietyt tavoitteet.
Kaikkia ruokavalioita ei kuitenkaan noudateta pelkästään laihtumisen vuoksi - jotkut ruokavaliot ovat itse asiassa merkityksellisiä laihduttajien terveydelle, joko allergioiden ja herkkyyden lievittämiseksi tai muiden haitallisten elintarvikkeiden poistamiseksi. Esimerkiksi ihmiset, joilla on herkkyys laktoosille, valitsevat todennäköisesti maitotonta tai jopa vegaanista ruokavaliota, ja ne, joilla on herkkyys gluteenille, seuraavat todennäköisesti gluteenittomia ruokavalioita (mikä on vaikeampi kuin miltä se kuulostaa).
Jos olet utelias gluteenin merkityksestä, gluteenittoman ruokavalion merkitsemisestä ja siitä, miten gluteeniton syöminen sisällytetään elämäntyyliisi, olkoon tämä kattava opas kaikkeen gluteenittomaan (ja mistä ne löytyvät lähelläsi).
kraft mac ja juusto maistuvat erilaisilta
Mitä gluteeniton tarkoittaa?
Bloomberg / Getty Images Olet todennäköisesti kuullut termistä gluteeni tai gluteeniton aiemmin, mutta et ehkä tiedä, mitä termi sisältää. Aloitetaan alusta: mikä gluteeni on? Mukaan Keliakian säätiö , gluteeni on laaja termi vehnän, ohran, ruisen ja ruisvehnän proteiineille, minkä vuoksi useimmat gluteenia sisältävät elintarvikkeet ovat erilaisia leipää tai viljapohjaisia tuotteita (esimerkkejä ovat erilaiset viljat, keksejä ja olutta). Tällainen proteiini on vastuussa tietyntyyppisten elintarvikkeiden muodon säilyttämisessä (kuten syötävä liima), mutta sitä löytyy myös elintarvikkeista, jotka eivät sovi tähän kuvaukseen. Esimerkiksi olut on neste, jolla ei ole kiinteää muotoa, kuten leivällä, mutta monet olutlajit sisältävät ehdottomasti gluteenia.
Joten olla gluteeniton tarkoittaa vain kuluttaa elintarvikkeita, jotka eivät sisällä gluteenia, mikä tarkoittaa tiettyjen asioiden rajoittamista ruokavaliosta. Leivän lisäksi olutta, jauhoja ja muroja sekä joitain mahdollisesti yllättäviä esineitä Varo sisältäen keitot, salaattikastikkeet ja ruokavärit. Lisäksi jotkut kauralajikkeet sisältävät gluteenia, vaikka toiset eivät, joten on tärkeää tehdä tämä ero ostosten yhteydessä.
Miksi sinun pitäisi noudattaa gluteenitonta ruokavaliota
Gluteeni voi olla ruoansulatuskanavan stressitekijä, ja joillakin ihmisillä on herkkyys sille ja he päättävät leikata sen pois ruokavaliostaan. Muilla ihmisillä, erityisesti keliakiaa sairastavilla, on paljon voimakkaampi reaktio, joka vaatii heitä välttämään gluteenia. Keliakian säätiö selittää, että tila on autoimmuunisairaus, joka saa kehon hyökkäämään ohutsuoleen, kun joku syö gluteenia. Tällaisissa tapauksissa ihmisen terveydelle on erityisen tärkeää elää gluteeniton elämäntapa.
Joskus ihmiset päättävät leikata gluteenia ruokavaliostaan syömään yleensä terveellisemmin. Vaikka gluteenin leikkaamisesta on huhuttu etuja (vaikka et ole herkkä sille), proteiini ei todellakaan aiheuta paljon huolta. Tästä huolimatta, koska gluteenia esiintyy monissa hiilihappopitoisissa elintarvikkeissa, välttämällä sitä vähentää tyhjien hiilihydraattien kulutusta , josta voi olla hyötyä pitkällä aikavälillä. Gluteenin poistamisesta ruokavaliosta on erilaisia mahdollisia haittavaikutuksia (sekä hyviä että huonoja!), Joita käsittelemme myöhemmin.
Mitä elintarvikkeita pidetään gluteenittomina?
Nyrkkisääntönä on, että monet luonnollisesti kasvavat elintarvikkeet (vihannekset, hedelmät jne.) Eivät sisällä gluteenia ( Mayo Clinic ). Tietyt jyvät, kuten maissi ja quinoa, kuuluvat myös gluteenittomaan luokkaan. Liha ja meijeri ovat myös turvallisia syödä, koska ne eivät sisällä gluteenia, ellei niitä sekoiteta tai valmisteta sen kanssa jossain muodossa. Esimerkiksi paistettu kana sisältää gluteenia rapeassa kuoressaan, joten se on yksi Vältettävä kohde. Et todennäköisesti kuluta vehnää, ohraa tai ruista yksinään, ja koska näitä ainesosia käytetään usein syömiemme jalostettujen elintarvikkeiden valmistamiseen, se on yleensä mitä sinun on varottava.
Koska tietoisuus gluteeniherkkyydestä ja keliakiasta on kuitenkin noussut viimeisen vuosikymmenen aikana, monet perinteisesti gluteenilla täytetyt elintarvikkeet valmistetaan nyt ilman hankalaa proteiinia. Itse asiassa keliakiaa sairastavien lasten määrä on kaksinkertaistunut viimeisten 25 vuoden aikana, mikä on aiheuttanut todellista kysyntää gluteenittomille elintarvikkeille (kautta Tutkimustulokset ).
Mistä löydät gluteenittomia tuotteita?
Bloomberg / Getty Images Onneksi, koska olemme nähneet tällaisen lisääntymisen gluteeniherkkyydestä kärsivissä ihmisissä, gluteenittomat tuotteet ovat yhä yleisön saatavilla. Aikaisemmin vaikeasti löydettäviä ja yksinomaan erikoisliikkeistä löytyviä tuotteita löytyy nyt melkein mistä tahansa paikallisesta ruokakaupasta ja myös verkosta (kautta Verywell Health ).
Ruokavalioystävälliset ketjut, kuten Trader Joe's, ovat hyviä kauppoja gluteenittomille ostoksille, ja niiden tiedetään olevan suurempi gluteeniton tuotevalikoima kuin kilpailijoilla. Mutta monissa suurissa ruokakauppaketjuissa on joko erityisosastot, jotka on omistettu erikoisruokille, kuten vegaanisille ja gluteenittomille tuotteille. Joskus kaupoissa on jopa gluteenittomia tuotteita gluteenia sisältävien edeltäjiensä rinnalla, kuten tietyt pasta- ja leipäbrändit.
Lisäksi, jos etsit tiettyjä gluteenittomia tuotteita tai haluat kokeilla erilaisia tuotemerkkejä, hakutyökalun ja verkkokaupan avulla voit löytää kotiinkuljetettavia tuotemerkkejä ja tuotteita.
Miksi gluteeniton ruoka on kalliimpaa
Keliakiaa ja gluteeniherkkyyttä sairastavien ihmisten määrä on kasvanut valtavasti ja siksi gluteenittomien elintarvikkeiden kysyntä on paljon suurempi, mutta gluteenittomien tuotteiden massatuotanto on edelleen hyvin kesken. Yritykset tutkivat edelleen, miten tuottaa tehokkaasti gluteenittomia ruokia, jotka molemmat muistuttavat gluteenia sisältäviä suosikkejamme, mutta eivät uhraa paljon laatua ja makua, ja niiden gluteenittomat tilat ovat kalliita ylläpitää. Tämä tarkoittaa, että gluteenittomia elintarvikkeita on rajoitetumpi (verrattuna gluteenia sisältäviin), mikä johtaa korkeampiin hintapisteisiin. Vuonna 2019 BBC avustaja Meredith Turits havaitsi, että 3,00 dollaria maksava perunapaketti voi olla 4,50 dollaria gluteenittomalle versiolle, kun taas pastaa, jonka hinta on yleensä 0,99 ¢, voi olla jopa 4,50 dollaria gluteenittomana. Vuonna 2019 julkaistu julkaisu Luonto käsittelee perusteellisesti gluteeniherkkyyttä ja siitä johtuvaa kysyntää sellaisille gluteenittomille tuotteille, jotka ovat huomattavasti kalliimpia, vähemmän saatavilla ja joiden gluteenipitoisten ravintosisältöjen laatu on usein heikko.
Vaikka ihmisten, joilla on herkkä gluteeni, määrä kasvaa edelleen, suurin osa kuluttajista ostaa edelleen perinteisiä gluteenituotteita. Lisäksi monet ihmiset, joilla on herkkyys gluteenille, eivät ymmärrä, että gluteeni on syy ruoansulatuskanavan häiriöihin ja huonoon oloon. Gluteeniherkkyyden diagnosoimiseksi ei ole vielä lopullista testiä, joten gluteeniherkkyyden löytäminen perustuu ensisijaisesti kokeiluihin ja virheisiin (kautta NYU Langone Health ).
Miksi kaikki eivät hyötyisi gluteenittomasta syömisestä
Nykyään kiertää väärinkäsitys siitä, että gluteeni on epäterveellistä ja haitallista kaikille, ei vain gluteeniherkkyydelle. Tämä saa monet ihmiset, joilla ei ole herkkyyttä, leikkaamaan gluteenia ruokavaliostaan, kun siihen ei ole kiireellistä tarvetta.
Gluteeniherkkyydestä kärsiville ihmisille tietyt edut, kuten suoliston terveyden parantaminen, lisääntyvä energiataso ja selkeämpi aivotoiminta, voivat ehdottomasti olla mahdollisuuksia poistettaessa gluteenia ruokavaliostaan Delish ). Ne, jotka etsivät samoja etuja, eivät kuitenkaan välttämättä näe tuloksia gluteenin leikkaamisesta, jos he tekevät niin, mutta heillä ei ollut aluksi herkkyyttä.
Lisäksi voi olla joitain kielteisiä sivuvaikutuksia, joista on syytä olla tietoinen, kun leikataan gluteenia. Vieroitusoireet, lisääntyvät nälänhädät, ummetus tai painon vaihtelut ovat vain joitain mahdollisia sivuvaikutuksia gluteenittoman ruokavalion aloittamisesta. Jos sinulla ei ole herkkyyttä, voi olla sinun eduksi jatkaa tyypillistä ruokavaliota leikkaamatta gluteenia säästääksesi tarpeettomilta jälkivaikutuksilta.
