Okra saa huonon rapin. Paljon vääristynyt vihannes (vai onko se hedelmä? Lisää siitä myöhemmin.) Kärsi kuvaongelmasta kauan ennen julkkiskokkia Tom Colicchio kutsui sen vähiten suosikkiruokansa. Colicchio, joka antoi ilmoituksen vuoden 2007 haastattelussa New York Times , kuvasi okraa 'limaiseksi'. Riittävän reilu, okra voi olla limaista - mutta se voi olla myös rapeaa ja jopa kermaista! Kaikki on valmistelussa. Yksi vihreä planeetta neuvoo pakastamaan tuore okra ja leikkaamaan se sitten vielä jäädytettynä tai liottamaan tuore okra sisään etikka 30 minuuttia ennen kypsentämistä tämän epämiellyttävän tekstuurin välttämiseksi. Toinen vaihtoehto, kuten ehdotti Ruoka ja viini , leikkaa palot pystysuunnassa pitkiksi suikaleiksi perinteisempien vaakasuorien kierrosten sijaan.
jauhettu naudanliha on ruskea
Mutta mikä on okra? Sadonkorjuuhistoria kuvaa sitä sekä koristekasvina ja vihannes. (Vaikka vihannesosa onkin keskustelun aihe. Kasvitieteellisten ominaisuuksiensa perusteella Business Insider julisti sen hedelmäksi, joka maistuu kuin vihannes.) Mukaan Medmunch , okralla on hienovarainen maku, jota kuvataan usein lähellä munakoisoa tai tuoretta vihreät pavut . Jos ei sen luontaista hoikkuutta, näyttää siltä, että okralla olisi todennäköisesti paljon laajempi valitus. Palot ovat myös täynnä antioksidantteja ja vitamiineja, mikä tekee okrasta kauniin terveellinen valinta (kautta Terveyslinja ).
Käytä suurta lämpöä liman välttämiseksi
Mallow-perheen jäsen Puutarhat Kaikki , okra liittyy kasvitieteellisesti alkuperäiseen vaahtokarkki , makea keitos, joka ei muistuttanut juurikaan tämän päivän sokeripakattua välipalaa. Kuten serkkunsa marsh mallow (kasvi), okra on limakalvoinen (via Kestävä ruokakeskus ), joten 'limaa' - laatu, joka Sadonkorjuu pöydälle sanoo, että se tekee siitä erinomaisen sakeutusaineen astioissa, kuten gumbo ja muut muhennokset.
vaaleanpunainen liman kananpoika
Esivalmistelujen, kuten jäädyttämisen tai etikkaan kastamisen, lisäksi keittomenetelmällä voi olla merkittävä vaikutus limakertoimeen. Southern Living ehdottaa reseptejä, jotka vaativat suurta lämpöä (kuten paistamista, paahtamista tai grillaamista), sopivat parhaiten väärinymmärrettyyn ainesosaan - ja älkäämme unohtako paistettu okra . Maailmassa ei ole (luultavasti) ruokaa, joka ei maistuisi hyvältä rapeaksi, paistettuna, eikö?
Jopa Tom Colicchio suostui lopulta okran vetoomukseen. Lähes vuosikymmenen hänen kovan linjansa jälkeen New York Times , Colicchio polkee hyväluontoisesti taaksepäin, kun Dallas-tarkkailija , hän julisti kokin John Tesarin tekemän okra-astian `` yhdeksi yön parhaista ruokia '' Bravo's-jakson aikana. Huippukokki . Jos oikein valmistettu okra voi osoittautua kokki Colicchion vääräksi, olemme varmoja, että sinut voidaan kääntää myös ainesosan suhteen.
