Mikään ei sano kesän tai takapihan grilliä maissin tavoin. Tutkijat uskovat, että maissia eli maissia ovat luoneet Keski-Meksikossa asuvat ihmiset 7000 vuotta sitten. Se aloitettiin villistä ruohosta nimeltä teosinte, jota viljellään edelleen Meksikossa. Lopulta ihmiset toivat Pohjois-Amerikkaan nykyisen maissin, jonka tunnemme nykypäivänä Leirin siilot ). Ensimmäiset mantereella kasvatetut ja korjatut maissikasvit olivat hyvin pieniä. Maissi muuttui nopeasti katkotuksi, jota voitiin käyttää Johnny-kakkujen, hominy-leivän, maissileivän ja maissijauhon valmistamiseen (via Elävän historian maatilat ). Nykyään Yhdysvalloissa yli 90 miljoonaa hehtaaria maata istutetaan maissilla, ja suurin osa sadosta kasvatetaan Heartlandin alueella (kautta USDA ).
Maissi on erilaisia, lajikkeita ja värejä, mukaan lukien makea lajike. Keltainen ja valkoinen maissi kuuluvat tähän luokkaan, mutta onko näiden kahden maissin välillä suurempia eroja niiden värin ulkopuolella?
Valkoista maissia pidetään viljana, hedelmänä ja vihanneksena. Ruohoperheestä peräisin olevasta kuivasta siemenestä sitä pidetään viljana, mutta koska se on korjattu ennen kypsyyttä, se on myös vihannes; ja koska maissi on kukkivan kasvin siementä tuottava osa, se on hedelmä. Keltaista maissia pidetään myös viljana, vihanneksena ja hedelmänä sen kypsyyden ja käytön mukaan (via Ero Guru ).
Valkoinen maissi vs keltainen maissi
Paul J.Richards / Getty Images Joten mitä eroa on valkoisella ja keltaisella maissilla? Lyhyt vastaus on - ei paljon. Suurin ero keltaisen ja valkoisen maissin välillä on väri ja jossain määrin maku. Valkoinen maissi tuottaa makeita valkoisia ytimiä, kun taas keltaisilla maissin ytimillä on sävy, joka voi olla vaalea tai tumman keltainen. Tämä väriero johtuu keltaisen maissin beetakaroteenista, mikä voi antaa sille ravintoarvon ylivallan, koska beetakaroteeni muuttuu A-vitamiiniksi ruoansulatuskanavan aikana. Keltainen maissi on myös makea, mutta on vakaasti uskovia, jotka sanovat, että se ei ole yhtä makeaa kuin valkoinen (via Epicurious ).
kuinka lämmittää paistettua riisiä
Jotkut ihmiset uskovat, että maissin makeus riippuu siitä, ostatko sen kauden aikana. Huippukausi tarjoaa yleensä makeinta ja mehukasta maissia, mutta sesonki vaihtelee myös alueittain (kautta Southern Living ). Makeus määräytyy kuitenkin maissin monimuotoisuuden perusteella. Mukaan Kitchn , tänään myydään kolme sokerimaissityyppiä, jotka on jaettu niiden makeusasteella. Ne ovat: normaalisokeri, sokerilla parannettu ja erittäin makea (joista viimeisessä on kolme kertaa enemmän sokeria kuin muissa).
Silti valkoisen kesän maissin makea ja herkkä maku tekee siitä suosikkinsa valmistuksessa Tamales , kun taas keltainen maissi on suosittu höyryssä ja grillissä, maissitortillojen, viljojen ja ruokaöljyn valmistuksessa (via Ero Guru ).
