Ruokakaupan munakotelo tarjoaa valtavan määrän vaihtoehtoja: vapaa-alue , häkitön, ruskea, valkoinen, suuri, jumbo, orgaaninen ja kasvissyöjä. Ja se on vain kananmunia. Ehkä huomasit, että supermarketsi myy myös muiden lintujen munia, kuten viiriäisiä ja ankkoja, ja ajattelit itsellesi: 'Eikö se ole hienoa!' ja palasi sitten takaisin keskustelemaan siitä, haluatko mennä häkittömiin muniin vai säästää itsellesi muutama taala ja saada vain tusina halvimpia pastellivaahtomuovista.
Jos kuitenkin haluat tulla paremmaksi leipomoksi, anna ankanmunille toinen ilme. Kulinaaristen asiantuntijoiden mukaan, mukaan lukien Nigella Lawson Ankanmunissa on rikkaampi keltuainen kuin kananmunissa - joten ne ovat ihanteellisia leivontaan ja muihin munapohjaisiin herkkuihin, kuten ranskalainen paahtoleipä.
'Ankanmunat tunnetaan siitä, että ne valmistavat vaaleamman, keltaisemman sienikakun kuin kananmunat, ja ne ovat sinänsä kaivattuja', totesi keittokirjan kirjoittaja Dana Velden Kitchn . Samaan aikaan foodie-blogi Suklaa + luuydin Suolatun karamellin creme brûlée -reseptissä vaaditaan ankanmunia, jotta jälkiruoalla on oikea rikkaus. Molemmat reseptit antoivat kuitenkin ohjeet tavallisten kananmunien käyttämisestä sen sijaan, herättäen kysymyksen: onko sinun todella vietävä kotiin nämä suuremmat, paksumpaa kuorta munat jälkiruokien dekadenssin saavuttamiseksi? Loppujen lopuksi, jos kyseessä on sokeri, voi ja mahdollisesti suklaa, pitäisikö sillä olla merkitystä, jos käytät kanan tai ankan munia?
Cupcake-kokeilu osoittaa, että ankanmunat tuottavat pehmeämpiä, maukkaampia leivonnaisia kuin kananmunat
Pyrimme lopullisesti ratkaisemaan keskustelun siitä, tuottavatko ankka munat todella parempia leivonnaisia. '' Holly's Kitchen kolumnisti Holly Prestige suoritti kokeen, paistamalla yhden erän suklaakuppikakkuja kananmunilla ja toisen erän ankanmunilla. Vaikka Prestige päätti maksaa 2,99 dollaria vain neljästä ankanmunasta, kun tusinaa jumbo-kananmunaa oli 3,99 dollaria, Prestige totesi, että ankanmunat olivat todellakin 'kaikki, mistä ne ovat halkeamia.
Hän pystyi kertomaan tämän heti, kun otti ankanmunapohjaiset cupcakes uunista. 'Ne nousivat huomattavasti korkeammalle ja olivat kosketusta joustavampia', Prestige havaitsi. 'Vaikuttaa siltä, että väite, jonka mukaan runsas ankka-munanvalkuaisten lisätty proteiini auttaa leivonnaisia nousemaan, oli oikeassa rahassa.'
Kuppikakkujen sokeat makutestit tukivat näitä alkuperäisiä vaikutelmia - Prestige kertoi, että ankanmunapohjaiset cupcakes olivat mieluummin kevyempiä, pehmeämpiä ja useimmissa tapauksissa maukkaampia.
