15 virhettä, jotka tulee välttää purkittaessa ruokaa

Tämän päivän taloudessa on luonnollista haluta saada mahdollisimman paljon vastinetta rahoillesi. Mukaan Yhdysvaltain maatalousministeriö , 30-40 % ruoastamme heitetään pois. Tämä on huono sekä budjettisi että ympäristön kannalta. Ei ole yllätys, että yhä useammat ihmiset käyttävät klassista elintarvikkeiden säilöntämenetelmää: purkitusta.

Säilykkeet keksittiin ensimmäisen kerran Ranskassa vuonna 1809, hieman yli kymmenen vuotta sen jälkeen, kun Napoleon Bonaparte tarjosi palkinnon uuden menetelmän luomisesta elintarvikkeiden säilyttämiseen. Huipulle tullut menetelmä sisälsi ruokaa sisältävien purkkien sulkemisen ja pitkän kuumentamisen. Vain vuosi sen jälkeen Peter Durand keksi tölkin, mikä auttoi entisestään suosimaan tätä säilöntätekniikkaa. 1900-luvun alkuun mennessä kotitölkeistä oli tulossa suosittu trendi, ja ihmiset saivat huomattavia sysäyksiä elintarvikkeiden säilöntään, etenkin sota-aikoina.

Vaikka kotisäilyke voi olla erinomainen työkalu, jolla on monia etuja, se on tehtävä oikein. Parhaassa tapauksessa menetät vähän ruokaa, mutta toisessa ääripäässä ihmiset ovat kuolleet väärin säilytettyihin tuotteisiin. Käymme läpi yleiset purkitusvirheet, joita vältetään, jotta voit jatkaa tämän menetelmän käyttöä turvallisesti.

1. Purkimattomien purkkien käyttö

pyrkimys proteiinipalkki costco

Kun aloitat purkituksen, käytät todennäköisesti kirkasta purkkia. Tyypillistä tyyliä kutsutaan usein muurauspurkiksi, ja suosittuja tuotemerkkejä ovat Ball ja Kerr. Ennen purkumatkan aloittamista on kuitenkin tärkeää huomata, että eivät kaikki lasipurkit luodaan tasa-arvoisiksi – monet eivät sovellu purkitukseen.

Joissakin purkkeissa tämä seikka täsmennetään etiketillä, jossa lukee 'ei kodin säilytykseen'. Muissa tapauksissa suunnittelu voi olla lahja. Kahvalliset purkit voivat olla söpöjä, mutta niitä ei yleensä ole tarkoitettu purkitukseen.

Saattaa myös olla houkuttelevaa käyttää uudelleen kaupallisia säilykepurkkeja. Vaikka voit käyttää niitä uudelleen säilytykseen, näitä purkkeja ei ole suunniteltu kotisäilytykseen. Lasi ei ole tarpeeksi karkaistu, minkä vuoksi se rikkoutuu todennäköisemmin kuumennusprosessin aikana. Epäselvissä tapauksissa on parasta ostaa pakkaus selkeästi merkittyjä kotitölkkipurkkeja. Se on etukäteissijoitus, mutta voit käyttää purkkeja tulevina vuosina.

2. Käyttämällä rikkinäistä purkkia

Tölkeistä puheen ollen, kun olet ostanut oikeat, sinun on varmistettava, että käytät vain koskemattomassa kunnossa olevia. Tämä tarkoittaa, että halkeamia ei ole lainkaan, koska ne voivat päästää bakteereja sisään. Jopa niinkin pieni kuin siru renkaassa voi estää kantta sulkeutumasta kunnolla, jolloin myös bakteerit pääsevät sisään.

Pienet naarmut voivat myös olla ongelma, koska ne luovat heikon kohdan, joka voi muuttua halkeamaksi kesken purkuprosessin. Älä tuhlaa aikaasi ja rahojasi, koska et vaivautunut tarkistamaan purkissa puutteita etukäteen.

Sen lisäksi, että olet erityisen valppaana lastujen tai halkeamien suhteen, voit tehdä joitakin valintoja, jotta vältyt rikkoutuneiden purkkien päätymisestä. Jälleen kerran kaupallisten purkkien uudelleenkäyttö johtaa todennäköisemmin lasin rikkoutumiseen ohuemman seinämän ja vähäisen karkaisun vuoksi. Nämä ominaisuudet luovat yleensä heikomman purkin, mikä ei ole hyvä perusta purkitteluseikkailun aloittamiselle.

3. Kansien uudelleenkäyttö

Tiiviste on ehkä tärkein osa purkitusta, koska se on elementti, joka muodostaa ilmatiiviin esteen ruoan ja bakteerien välillä. Suurin osa kotitölkeistä koostuu lasipurkista, johon on yhdistetty metallikansi, jonka reunaa pitkin kulkee sinetti. Tiiviste pehmenee joutuessaan alttiiksi lämmölle ja kovettuu jäähtyessään.

Kansien uudelleenkäyttö purkin sulkemiseen johtaa todennäköisesti sinetin rikkoutumiseen kokonaan. Seos on jo muovattu yhdeksi purkiksi, eikä sillä ole samaa kapasiteettia tehdä niin uudelleen. Vaikka saatat pitää tarpeettomana kuluttaa rahaa uusiin kansiin, ne ovat suhteellisen edullisia ja säästävät ruokaasi.

Varmista lisäksi, että käyttämäsi kannet ovat enintään viisi vuotta vanhoja. Seoksen ikääntyessä se menettää kykynsä sulkeutua oikein. Viime kädessä uudet ja käyttämättömät kannet ovat turvallisin tapa puristaa ruokasi.

eläinperunat n ulos

4. Älä pyyhi reunoja

Säilyke voi olla sotkuinen prosessi. Kaikenlaisten ruokien saaminen astioihin voi olla hankalaa, varsinkin tahmeita ja huolimattomia esineitä, kuten hilloa. On olemassa tapoja helpottaa tätä tehtävää, kuten käyttämällä leveäsuista suppiloa, jossa on suuri aukko, joka sallii palasten virtauksen. Mutta on lähes väistämätöntä, että jäämiä roiskuu tai roiskuu purkin päälle.

Me kaikki tiedämme, että siivoaminen on olennainen osa ruuan valmistusta, mutta se on vielä kriittisempi purkkien osalta. Älä laiska siivouksen kanssa prosessin aikana tai työnnä sitä pois loppuun asti. Vähintään astian reunat on pyyhittävä alas ennen kansien ja tiivisterenkaan laittamista. Reunassa olevat ruokajäämät voivat estää purkkia sulkeutumasta kunnolla. Tämä voi tarkoittaa joko ruoan häviämistä tai koko prosessin uusimista uudella kannella, jotta tiiviste saadaan kauniiksi ja tiiviiksi ja jotta ruoka olisi turvallista kulutukseen.

5. Väärän säilytystavan käyttäminen

Elintarvikkeiden säilytykseen on kaksi päämenetelmää, joista jokainen sopii parhaiten eri tuotteille. Säilykkeet luokitellaan joko korkea- tai vähähappoisiksi. Edellinen sisältää ruoat, kuten suolakurkku, hillot, hedelmäpohjainen voi ja hapankaali. Vähähappoisia ruokia ovat äyriäiset, vihannekset ja liha. Tomaatit ovat jossain määrin neutraalilla vyöhykkeellä, ja niitä voidaan käsitellä runsashappoisena ruokana, johon on lisätty sitruunamehua, etikkaa tai sitruunahappoa parametrien mukaan.

Happamampia ruokia voidaan purkitella vesihaudemenetelmällä, jossa iso kattila täytetään vedellä ja tölkit lasketaan siihen upottamaan ne kokonaan tietyksi ajaksi. Vähemmän happamia ruokia voi puristaa vain painekattilassa. Nämä ruoat tarvitsevat lisäapua vaarallisten bakteerien, kuten botulismia aiheuttavan C. botulinumin, tappamiseen. Tarvitset tehtävää varten erikoisvarusteita, kuten painekattilat, kuten Instant Pot ei ole luokiteltu säilykettä varten.

6. Ei kunnolla desinfioitava

Kaikkien purkkien tulee olla puhtaita, kun niitä käytetään purkitukseen, mutta joissain tilanteissa on välttämätöntä, että purkit desinfioidaan perusteellisesti ennen ruoan lisäämistä. Useimpien painetölkkien avulla puristettujen ruokien purkkeja ei tarvitse steriloida. Vesihaudetölkeissä purkkien sterilointi on kuitenkin usein tarpeen. Steriloi hillojen ja marinoitujen ruokien astiat, jos ne ovat vesihauteessa alle 10 minuutiksi.

Steriloi asettamalla tyhjät purkit vesihauteeseen ja täyttämällä ne kuumalla vedellä varmistaaksesi, että ne peittyvät kokonaan. Keitä niitä vähintään 10 minuuttia pitäen mielessä, että korkeampi korkeus vaatii pidemmän keittoajan. Lisää jokaista 1000 jalkaa kohti aikaa minuutti. Jos vesihauteen kesto on lähellä 10 minuutin aikavaatimusta, sinun on parempi steriloida. Tämä prosessi tappaa kaikki mikrobit, mikä pitää ruokasi turvallisena kulutukseen pidempään.

ruokavalio vuoren kaste sivuvaikutuksia

7. Älä pidä purkkejasi lämpiminä

Jos aiot puristaa ruokia niiden ollessa kuumia, pyydämme sinua pitämään purkit lämpiminä. Kuuman ruoan laittaminen kylmään purkkiin voi aiheuttaa sen halkeamia tai särkymistä. Tämä johtuu lämpösokista, joka tapahtuu nopean lämpötilan muutoksen yhteydessä. Sen lisäksi, että se on vielä yksi siivottava sotku, lasinsärky on vaarallista. Välttääksesi tämän kohtalon, pidä purkit lämpimässä vedessä ennen täyttämistä. Jos otat purkit astianpesukoneesta, voit jättää ne myös jälkipesuun, kun ne ovat vielä lämpimiä.

On huomattava, että lämpöshokki voi esiintyä myös kylmästä kuumaan. Kylmällä sisällöllä täytetty purkki voi särkyä, kun se laitetaan kuumaan kylpyyn. Varmista siis, että kaikki, mitä lisäät purkkiisi, ei ole jääkylmää purkitaessasi. Lisäksi vaikka purkittaessa raakoja, huoneenlämpöisiä tuotteita, purkkien lämpimänä pitäminen voi auttaa pitkällä aikavälillä.

8. Vaarallisen ruoan purkiminen

Internetissä keskustellaan paljon siitä, mitkä elintarvikkeet ovat turvallisia. Muista, vain koska a virusreseptien kehittäjä TikTokissa sanoi, että voit tehdä sen, koska heillä ei ole koskaan ollut ongelmia, ei tee siitä totta. Samoin kaupallisessa ympäristössä turvallisesti purkitettavat tuotteet eivät välttämättä sovi kotiympäristöön.

Yksi laajimmista keskusteluista koskee sitä, voidaanko maitotuotteita purkitella. Kotiympäristössä vastaus on ei. Mukaan PennState-laajennus , ei ole olemassa todistettuja tapoja valmistaa maitotuotteita turvallisesti, koska ne ovat erityisen kestäviä botuliini-itiöille. Tämä tarkoittaa, että sinun ei pitäisi syödä maitoa, juustoa tai voita. Lisäksi sinun ei pitäisi syödä keittoja, kastikkeita tai makeita täytteitä, jotka sisältävät maitotuotteita. Muita elintarvikkeita, joita ei pidä purkitella, ovat munat, öljy tai paksut soseet. Tämä ei suinkaan ole tyhjentävä luettelo vaarallisista säilykeruokista. Muista ottaa yhteyttä luotettaviin lähteisiin ennen kuin yrität säilyttää uutta ruokaa.

9. Ainesosista poikkeaminen

Jos sinulla on resepti, joka on suunniteltu purkitukseen, on tärkeää noudattaa ohjeita. Reseptien kokeileminen on hienoa, ja yleensä rohkaisemme ihmisiä pitämään hauskaa keittiössä ja räätälöimään niitä mielensä mukaan. Kuitenkin, kun kyse on elintarvikkeiden purkimisesta säilytettäväksi, vältä vaiheiden löyhästi noudattamista.

Useimmat säilöntäreseptit on luotu säilöntätarkoituksessa. Tämä tarkoittaa, että ne saavat aikaan erityisen happamuuden, joka sopii tietynlaiseen säilytystekniikkaan, niissä on turvallisia ainesosia ja ne on muotoiltu säilyvyyden kestäviksi. Ainesosien, kuten ripaus kermaa tai öljyn lisääminen pastakastikkeeseen, korvaaminen voi yhtäkkiä tehdä reseptistä vaarallisen säilykettä varten. Lisäksi ruokosokerin jättäminen pois makeutusaineista, kuten Splenda tai stevia, voi myös aiheuttaa ongelmia. Heillä ei yksinkertaisesti ole samaa kykyä säilyttää elintarvikkeita, mikä on säilykkeiden koko pointti. On joitakin tapoja saada nämä vaihtoehtoiset makeutusaineet toimimaan, mutta muiden ainesosien on toimittava samanaikaisesti. Viime kädessä on parempi etsiä uusi resepti, joka sopii tavoittelemaasi.

paras asia päästä wendyyn

10. Ei jätä ilmarakoa

Kun tuotteesi on valmis ja on aika siirtää se purkkeihin, älä täytä niitä loppuun asti. Voi olla houkuttelevaa yrittää saada purkkeihin mahdollisimman paljon ruokaa, mutta ylitäyttö voi estää sisällön laajentumasta. Tämä voi aiheuttaa kuplia, joka voi estää tiivisteen oikean muodostumisen. Ilmarako voi myös auttaa estämään elintarvikkeiden hapettumista.

Tätä aukkoa kutsutaan ylätilaksi, ja sen tarkka koko vaihtelee ruoasta riippuen. Hillo vaatii yleensä neljäsosa tuumaa tilaa, kun taas liha voi olla yli 1 tuuma. Tarkista aina reseptistä, mitkä suositukset ovat. Älä myöskään täytä purkkeja liian vähän. Liian suuri ylätila voi häiritä sulkemista ja aiheuttaa sisällön värimuutoksia. Jos purkkisi on vain puoliksi täynnä, sinun on parempi käyttää se välittömästi sen sijaan, että yrität puristaa sitä.

11. Ilmakuplien jättäminen

Saatat ajatella, että kun purkit on täytetty, ne ovat valmiita suljettavaksi. Ei aivan. On vielä yksi tärkeä askel: saada kuplat pois purkista. On tärkeää poistaa kaikki ilmakuplat, koska loukkuun jäänyt kaasu voi häiritä ylätilaa. Tämän vaiheen ohittaminen voi tarkoittaa, että purkkiin pääsee enemmän ilmaa kuin aiot. Lisäksi, jos kupla nousee ylös ja ponnahtaa ulos, se voi työntää osan sisällöstä tiivisteen läpi estäen sitä sulkeutumasta kokonaan.

Poista ilmakuplat ottamalla pitkä ohut työkalu, kuten pieni silikonilasta, puinen syömäpuikko tai puulusikka, ja sekoita sisältöä varovasti. Niin houkuttelevaa kuin se onkin, älä käytä metalliveistä. Metalli voi naarmuttaa purkin sisäpintaa, ja kuten jo korostimme, naarmut voivat nopeasti muuttua rikkoutumisiksi, jotka voivat pilata ruoan. Käytä sen sijaan puuta tai muovia.

12. Kannen kiristäminen liikaa

Tiedämme, että olemme ajaneet tiivistä tiivistettä, mutta osoittautuu, että voit liioitella sen kanssa. Kannen renkaan liiallinen kiristäminen voi aiheuttaa vakavia seurauksia. Kansi koostuu kahdesta osasta: litteästä yläosasta tiivisteellä ja renkaasta, jolla ruuvaat ja kiristät. Kun kiristät rengasta, käytä vain keskimääräistä pitovoimaasi, älä yritä pakottaa sitä.

Liiallinen kiristäminen voi estää ilmakuplien karkaamisen. Jos ilma ei pääse karkaamaan, purkin sisään muodostuu tyhjiö, joka imee kannen sisään ja saattaa taivuttaa sen muotonsa. Viime kädessä tämä tarkoittaa, että kansi ei tiivisty kunnolla. Jos olet huolissasi kannen kiristämisestä vahingossa tai tarvitset apua, Tight Band Tool väittää auttavan sinua kiristämään jokaisen purkin oikeaan tiukkuuteen. Se myös poistaa kannet, mikä on myös melko kätevä ominaisuus.

13. Älä tarkista purkkeja ennen varastointia

Kun olet käynyt läpi kaikki ruoan valmistus- ja purkuvaiheet ohjeiden mukaan, et ole aivan poissa metsästä. On vielä yksi tärkeä vaihe, joka on purkien tarkistaminen ennen varastointia.

Odota, että purkit jäähtyvät täysin, mikä voi kestää jopa 24 tuntia. Sitten sinun on varmistettava, että sinetti on turvallinen, muuten ruokasi ei ole turvallista säilytettäväksi. Helpoin tapa tarkistaa tämä on irrottaa rengas ja painaa sormella kannen keskustaa. Jos se ponnahtaa ylös ja alas, purkkia ei ole suljettu.

Jos näin on, voit joko yrittää käsitellä purkit uudella kannella ja sulkemalla tai säilyttää niitä jääkaapissa tai pakastimessa. Jääkaapissa säilytettävälle ruoalle sovelletaan tuotteen normaalia säilyvyyttä, joten muista, että se ei kestä kauan.

14. Säilytys renkaiden kanssa

miksi olut ei ole vegaani

Toinen tärkeä seikka, joka tulee tietää juuri säilöttyjen ruuan purkkien säilyttämisessä, on se, että niitä ei pidä säilyttää renkaan kanssa. Menettelyohje on poistaa renkaat, kun säilyketuotteet on käsitelty. Kuten mainittiin, ne otetaan yleensä pois tiivisteen testaamiseksi, joten älä vain kierrä niitä takaisin purkkiin.

Renkaiden poisjättämisen päätarkoitus on, että niissä on rakoja, jotka helpottavat vedessä pitämistä. Tämä voi johtaa renkaiden ja kansien ruostumiseen, mikä ei ole hyvä tiivisteelle. Renkaan poistaminen helpottaa myös sen näkemistä, onko tiivisteessä katkennut elintarvikkeiden säilytyksen aikana. Jos huomaat tauon ajoissa, voit ehkä tehdä asialle jotain sen sijaan, että odotat, kunnes ruoka on mennyt huonoon. Jos haluat pitää renkaan tiivisteessä, varmista, että puhdistat ja kuivaat sen perusteellisesti ennen kuin asetat sen päälle ruostumisen välttämiseksi.

15. Ei ole kärsivällinen

Säilytysprosessin minkä tahansa osan kiirehtiminen on suuri virhe. Tosin suuri osa siitä edellyttää odottamista – odottamista, että purkit desinfioituvat, valmistuvat purkissa ja jäähtyvät. On houkuttelevaa yrittää nopeuttaa prosessia, mutta älä tee. Voit saastuttaa sisällön ruokaperäisillä bakteereilla, jotka voivat saada sinut vakavasti sairaaksi nautittaessa.

Ajattele asiaa näin: Valmistat ruokaa pysähtymään etkä tee mitään. Ihannetapauksessa säilyke säilyy viileässä tummassa hyllyssä jopa vuoden kerrallaan. Se vaatii huolellisen prosessin varmistaakseen, että ruoka saavuttaa tämän pisteen turvallisesti.

Kun kaikki on tehty, säilytä purkit kärsivällisesti sopivassa paikassa pidentääksesi niiden säilyvyyttä. Säilykkeet tulee säilyttää viileässä, kuivassa ja mieluiten pimeässä paikassa. Älä säilytä niitä kuumien putkien lähellä, suorassa auringonvalossa tai paikassa, jossa on liikaa kosteutta. Kun käytät aikaa löytääksesi oikean säilytyspaikan säilykkeillesi, saat herkullista ruokaa, joka kestää. Aina kannattaa ottaa aikaa.

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla