Ksenia Prints/SN Ksenia Prints
Kanapatapiirakka on todennäköisesti yksi parhaista mukavuusruoista, kun sää muuttuu kylmäksi. Mutta lajikkeita on paljon; oletko klassisten fani vai pidätkö enemmän maustettu versio? Tässä 'Chef on Chef' -taistelussa me kuolemme Molly Yeh's Spiced Chicken Pot Pie vs. Alton Brownin Curry Chicken Pot Pie .
Niitä on runsaasti helppo kanapatapiirakka reseptejä, ja ne noudattavat yleensä kana-kasvis täytteen perusrakennetta taikinapäällysteen alla. Mutta inspiroidut julkkiskokit antavat sille usein oman vauhtinsa säätämällä tiettyjä kaavan näkökohtia. Molemmat reseptit korostavat tavallisia ainesosia, joita odotat löytäväsi, ja ylläpitävät riittävän helppoa valmistusta (kukaan ei esimerkiksi pyydä sinua tekemään omaa taikinaa). Mutta kun Alton Brown käsittelee yleistä, helppokäyttöistä tapaa valmistaa klassinen kattilapiirakka, Molly Yeh valitsee toisen reitin tarjoten kansainvälisesti inspiroituja käänteitä, jotka tuntuvat kokonaan uudelleen keksityltä kanapatapiirakkaalta.
Kokosimme ryhmän sokeita makutestajia, annoimme heidän maistella molempia reseptejä ja pyysimme heitä arvioimaan ne niiden perusteella ulkomuoto , vaikeusaste , ja maku . Katso tulokset alta, selvitä lopullinen tuomiomme ja ehkä jopa kokeile niitä itse!
Arviointiperuste 1: Ulkonäkö
Ksenia Prints/SN
Alton Brownin curry-kanapatapiirakka valmistetaan yhdestä patavuokasta, jonka päällä on pieniä taikinalevyjä, joista makutestaajamme antoivat ruokaan 'lapsiystävällisemmän' tai 'viikonloppuillallisen' tunnelman. He arvostivat myös sitä, että taikinassa oli 'kiva karamellisoituminen' päällä.
mcdonalds-lelut rahan arvoisia
Toisaalta Molly Yehin maustettu kanapatapiirakka valmistetaan yksittäisissä vuoka-annoissa, joihin käytimme ramekineja. Tämä teki ruoasta hieman tyylikkäämmän ja vaikuttavamman. Taikina peitti jokaisen ramekinin kokonaan, ja vieraiden piti avata lehtitaikinapäällyste päästäkseen täytteeseen. He olivat yhtä mieltä siitä, että nämä pattipiirakkaat olivat 'miellyttävämpiä avata' ja vertasivat sitä löytöhetkeä crème brûléen murtamiseen.
Yeh's-piirakkaiden päällä on myös seesaminsiemeniä, jotka maistajamme tunsivat 'lisävän uuden kerroksen mielenkiintoa', mutta niillä ei ollut niin paljon makua. 'Se on enemmän esittelyä varten', he päättivät.
Arviointiperuste 2: Vaikeustaso
Ksenia Prints/SN
Valmistelun näkökulmasta Alton Brownin perhetyylinen kanapatapiirakka oli paljon helpompaa. Se luotti pakastevihannessekoitukseen ja käytti valmiita kanaa, joka voi olla peräisin tölkistä tai ylijääneestä rotisserie-kanasta (menimme jälkimmäisen kanssa).
Kun taikinan leikkaaminen levyiksi vaati lisätyötä, kokonaisreseptin esittäminen yhdessä isossa uunivuoassa vaati paljon vähemmän hässäkkää. Kaiken kaikkiaan tämä resepti vaati noin 20–30 minuuttia valmistelua – jyrkkä poikkeama Yehin reseptistä, joka vaati lähes tunnin aktiivista työtä.
Yehin reseptissä meidän piti sekoittaa omamme mausteseos , kypsennä kana, raasta se, kypsennä vihannekset ja annostele sitten täyte ja taikina yksittäisiin raakinoihin. Pienen annospalapiirakan lyhyempi yleinen kypsennysaika ei kompensoinut astian vaatimaa suurta eroa ajassa ja vaivalla.
martha stewart -aterian toimitus
Arviointiperuste 3: Maku
Ksenia Prints/SN
Makutestaajatiimimme koostui viidestä aikuisesta ja kahdesta lapsesta. Molemmat nuoret pitivät parempana Alton Brownin currypatapiirakkaa. Ruokaa kuvailtiin 'makeammaksi' ja 'paljon klassisemmaksi ja lähempänä kanapatapiirakkaa'. Eräs aikuinen kuitenkin sanoi, että se oli tylsää.
Aikuiset pitivät parempana Molly Yehin mausteista kakkupiirakkaa, ja kuvasivat sitä 'mausteisemmaksi' ja 'paljon maukkaammaksi' jemenilaisen hawaij-maustesekoituksen ja tuoreen tillin ansiosta. Yksittäin paistettua kuorta pidettiin rapeampana ja hilseilevänä. 'Tässä on oikea yhdistelmä kermaista, suolaista ja rapeaa taikinasta ja kanan umamia', sanoi eräs maun testaaja.
Kaiken kaikkiaan Yehin reseptiä pidettiin kuitenkin poikkeamana perinteisestä kanapatapiirakan määritelmästä. 'En kutsuisi sitä broileripiirakkaaksi', yksi maistelijoistamme sanoi. Ei huono asia, mutta ei ehkä sekään, mitä ruuan otsikossa mainostettiin.
Tuomio: Mikä kanapiirakka hallitsi ylin?
Ksenia Prints/SN
Kaiken kaikkiaan vieraat pitivät parempana Molly Yehin kanapatapiirakkaa. Se oli hienompi, pukeutunut ja aikuinen versio tästä kotikaupungin klassikosta – ruokalajista, jonka valmistaisit, kun haluat tehdä vaikutuksen yritykseesi.
Sanoisimme kuitenkin, että jos kokkaat perheelle, jossa on pieniä lapsia, erityisesti arki-iltapäivällisellä, suosittelemme sinua kokeilemaan Alton Brownin reseptiä. Se on hyvin maustettu, helppo tehdä ja ilahduttaa yleisesti.
