Todelliset etelämaalaiset tietävät epäilemättä eroa gumbon ja etouffeen välillä, kuten heidän kätensä takana, mutta kaikille, jotka eivät ole varttuneet näkemään molempia ruokia ruokapöydällä, ne voivat aluksi tuntua melkein samoilta. Vaikka gumbolla ja etouffeella on joitain yhtäläisyyksiä ja yhteisiä ainesosia, kuten sipulia, selleriä, paprikaa ja rouxia, jokaisella annoksella on oma ainutlaatuinen maku ja ominaisuudet (kautta Arjemme ).
Mukaan Omat reseptini , gumbo on paksu keitto, melkein kuin muhennos, yleensä valmistettu lihasta, vihanneksista (erityisesti paprikasta, sipulista ja selleristä), rouxista ja okra- tai filè-jauheesta (kuivatut ja murskatut Sassafras-lehdet, joita käytetään astian sakeuttamiseen ja maustamiseen) . Joko okraa tai filè-jauhetta voidaan käyttää sakeuttimena, mutta useimmat gumbo-reseptit sisältävät yleensä ainakin jonkin verran okraa. Mukaan Southern Living , sana 'gumbo' tulee jopa Länsi-Afrikan sanasta okra.
Lisäksi gumboa tarjoillaan melkein aina riisin kanssa, mutta riisi kypsennetään aina erikseen, ei koskaan lisätty kattilaan gumbon keittona. Riippuen siitä, kuka tekee ruoanlaittoa, kulho gumboa voi olla yhtä paksu kuin muhennos tai hieman lähempänä liemen tekstuuria. Gumbon tarkka alkuperä ei ole aivan selvä, mikä on osa miksi ruokalaji voi vaihdella niin paljon, mutta sen mukaan Omat reseptini , sillä on todennäköisesti juuret Choctawin alkuperäisamerikkalaisissa, länsi-afrikkalaisissa ja ranskalaisissa ruokissa.
Mikä on etouffee ja miten se eroaa?
Ensi silmäyksellä etouffee näyttää melko vähän kuin gumbo; se näyttää myös paksulta muhennokselta, jota yleensä tarjoillaan riisin rinnalla (via Maistelua ). Toisin kuin gumbo, jossa voi olla sekoitus eri lihaa ja äyriäisiä, etouffee korostaa yleensä tähti-ainesosaa, tyypillisesti mereneläviä, kuten katkarapuja tai langustoja. Ja vaikka gumbo on keitto tai muhennos, etouffee on enemmän pääruoka; sana 'etouffee' tarkoittaa ranskan kielessä 'tukehduttavaa', mikä viittaa siihen, kuinka äyriäiset 'tukahdutetaan' paksussa, yleensä tomaattipohjaisessa kastikkeessa.
Kuten gumbo, etouffee valmistetaan myös yleensä rouxilla ja sen juuret ovat Cajun ja kreoli keittiö (kautta Chowhound ). Vaikka gumbo käyttää yleensä tummanruskeaa rouxia, joka on luotu hitaalla keittämisellä, etouffee alkaa tyypillisesti vaaleammalla voilla tehdyllä rouxilla. Riippumatta siitä, kumman tavoitat ensin, varmista, että sinulla on riisiä valmiina imemään ylimääräinen kastike ja liemi!
