Instagram Jos huomaat ajavasi Ohion läpi, sinun ei todennäköisesti tarvitse etsiä liian kauan ennen kuin näet Bob Evans -ravintolan. Perhetyyliset ravintolat, jotka paljastavat perustajansa nimen, avattiin ensin Rio Grandessa Ohiossa 1960-luvulla . Sieltä he kasvoivat koko keskilännessä ja etelässä levittäen paistettua kanaa ja perunamuusia koko sydämessä. Ajat olivat hyviä.
Amerikkalaisen ruokaketjun kaikki eivät kuitenkaan ole olleet hyvin viime vuosina. Se on vaivannut kaikkea huonoista liiketoimintasopimuksista amerikkalaisten ruokailutottumusten muutoksiin. Jopa äiti luonto on heittänyt apinavain toimintaansa, ja tulos on ollut laskeva myynti ja lukuisia ravintolan sulkeminen . Vaikka suosittuja lisukkeita löytyy edelleen ruokakaupoista, päivät voidaan lukea Bob Evans -ravintoloille. Tässä ovat kaikki syyt, miksi paikallisella Bob Evans -ravintolallasi voi nyt - tai pian - olla 'tyhjä' -merkki ikkunassa.
Valikko oli paisunut
Instagram Hyvin muotoiltu menu on ratkaisevan tärkeä ravintolan menestykselle, ja jos se on liian suuri, se voi olla asiakkaalle ylivoimainen. Juustokakutehdas voi päästä eroon tästä, mutta he ovat jotain poikkeavuuksia ketjuravintolapelissä.
'Teimme joitain kuluttajatutkimuksia ja huomasimme, että ruokalistamme oli ihmisille hieman ylivoimainen', Bob Evansin markkinointijohtaja Sara Bittorf sanoi vuonna 2016 . Bittorf lisäsi, että valikossa yksinkertaisesti kohdeltiin kaikkia tuotteita liian 'tasa-arvoisesti' ja että tämä demokraattinen lähestymistapa vahingoitti valikon todellisia ruokailutähtiä. 'Halusimme luoda valikon, joka todella antoi ihmisten nähdä ja löytää upeita tuotteita, joista tunnemme [ja jotka] jättävät heidät erittäin tyytyväisiksi.'
Vaikka silloinen presidentti John Fisher sanoi että 20 tuotteen kaivaminen osoittautui ravintolan palvelimien suosimaksi, jotkut asiakkaat eivät tunteneet sitä. Silti ketju jatkoi ruokavalionsa kokeilemista ja toisinaan pudotti suosittuja tuotteita lähivuosina.
'Olen juuri oppinut, että Bob Evans on lopettanut mustikka- ja mansikkakreppien tarjoamisen osana aamiaismenua', yksi suojelija kirjoitti päällä Pissed Consumer . 'Nämä olivat valikon parhaat kohteet.' Mustikkatuotteet palasivat nopeasti sen jälkeen katoaminen , mutta jos mansikka on sinun juttusi, hyvin, sijainnistasi riippuen ... anteeksi.
He yrittivät kilpailla pizzan toimitusmarkkinoiden kanssa
Shannon O'hara / Getty Images Muutama vuosi ennen kuin Bob Evans pani kaikki munansa noutokoriin, yritys yritti viedä viipaleen - tarkoituksenmukaista - pois pizzatoimitusmarkkinoilta Family Meals To Go -sovelluksella. Yritys aloitti kampanjan vuonna 2010 tunnisteella 'ajattele pizzalaatikon ulkopuolella' ja tarjosi jopa alennuksen asiakkaille, jotka huijaivat suosikkipizzaketjuaan ja toivat pizzakuponkeja.
mikä on pahin vihannes syödä
Kampanja oli suunnattu enemmän työskenteleville äideille kuin korkeakouluopiskelijoille, ja jokaiseen ateriaan sisältyi jonkinlainen alkupala sivuilla ja leipää hieman alle 20 dollaria. Vaikka 20 dollaria ei todellakaan ollut huono perheaterian ostamisen yhteydessä, se ei myöskään ollut yhtä halpa kuin pizza, ja vuonna 2010 pizzamarkkinoilla oli edelleen ylivoimainen toimitus. Jopa tänään, toimitusvaihtoehdoilla, kuten DoorDash ja Grubhub, pizzamarkkinat on edelleen oma peto toimitus- / noutomaailmassa, eikä Bob Evansillä ollut koskaan mahdollisuutta tulevina vuosina sen myynti laskusuuntauksessa.
Nouto ei ratkaissut heidän syömisvaikeuksiaan
Instagram Ei ole mikään salaisuus, että noutolla ja nyt toimituksella on ollut valtava vaikutus siihen, miten ihmiset ostavat ruokaa ravintoloista. Muutos on ollut niin radikaali, että jotkut ravintolat todella ovat pienentämällä tilaa aterioiville asiakkaille yksinkertaisesti siksi, että oven läpi kävelemistä ei ole tarpeeksi. Bob Evans ei ole erilainen siinä mielessä, että heidän syömismääränsä ovat vähentyneet vuosien varrella, ja sen seurauksena he ovat yrittäneet kompensoida dian korostamalla enemmän noutoa.
Vuonna 2014 ketju alkoi nostaa noutoponnistuksia ja liike näytti sujuvalta kuin kastike. Nations-ravintolauutiset raportoitu että ensimmäisen vuoden aikana myymälöiden myynti kasvoi 22,6 prosenttia noutoluokassa. Näyttää siltä, että Bob Evans oli löytänyt kultaisen lipun kompensoimaan 1,5 prosentin lasku paikan päällä tapahtuvassa saman myymälän myynnissä. Valitettavasti nostopuomi ei osoittautunut tarpeeksi vahvaksi tiellä kompensoimaan tyhjien kopien määrää. Saman myymälän päivällismyynti laski edelleen 3,4 prosenttia, ja vaikka nouto kasvoi 25 prosenttia, on todennäköistä, että noutotilaukset kannibalisoivat sitä, mikä olisi voinut olla ruokamyyntiä. Päivälliset sekit ovat yleensä muutama dollari korkeammat kuin noutotarkastukset, ja tulos johti Bob Evansin yleiseen myynnin ja voiton laskuun.
Ruokamyrkytysskandaalit vahingoittavat heidän imagoaan
Viserrys Kuinka paha on Bob Evansin lihamureke? Se on niin paha, että se vain saattaa tappaa sinut ... ainakin niin oikeusjuttu väitti. Lihamureke on yksi niistä kodin perusmetalleista, joka on pakollinen ravintolalle, joka on ylpeä mukavuusruoista, kuten Bob Evans. Kun kyseinen lihamureke on mukana a ruokamyrkytys oikeusjuttu väittää, että se johti kahden ihmisen kuolemaan, no, ihmiset eivät ehkä ole niin halukkaita tilaamaan sitä.
Valituksen mukaan Harold ja Virginia Starcher söivät lihamureketta Bob Evans -ravintolassa Länsi-Virginiassa vuonna 2012 ja yhdeksän tuntia myöhemmin olivat voimakkaasti sairaita ja päivystyspoliklinikalla. Oikeudenkäynnin esittäneet lapset väittävät, että molemmat vanhemmat siirrettiin sitten kuntoutuskeskukseen eivätkä kumpikaan koskaan parantuneet täysin ruokamyrkytyksestä. Muutaman kuukauden sisällä sekä Harold että Virginia olivat kuolleet.
Tapaus siirtyi liittovaltion tuomioistuin vuonna 2014. Vaikka on epäselvää, hylättiinkö asia vai ratkaistiinko se paljastamattomalla summalla, joka liittyy yli 250 000 dollariin, jota lapset etsivät, se ei ole sellainen julkisuus, joka saa ihmiset ampumaan 'Lihamureke maanantaisin.'
Cracker Barrel potkaisee heidän takapotkuaan
Instagram Oletetaan, että olet matkalla, lapset ovat nälkäisiä, ja tien toisella puolella on Bob Evans ja toisella puolella Cracker Barrel. Mihin paikkaan lyöt maakokkua varten? No, jos olet kuin amerikkalaisten enemmistö, vastaus on todennäköisesti Cracker Barrel .
Cracker Barrel kertoi kauniista terve kasvu vuonna 2018 kasvoi sekä myymäläravintoloiden myynti että myymälöiden vähittäismyynti. Huono Bob Evans jatkoi kuitenkin vain vuosittain myynnin lasku . Cracker Barrel jatkoi myös laajentumistaan länteen murtautumalla Kalifornian markkinat . Sillä välin Bob Evans oli kiireinen sulkeminen useita sijainnit.
Joten kasvu ja myynti, Cracker Barrel näyttää olevan voittaa Bob Evansin yli, mutta entä ruoan yleinen maku? No, jos kysyt Viserrys näyttää siltä, että Cracker Barrelilla on jälleen pieni etu Bob Evansin suhteen. 'Bob Evans on Cracker Barrelin ruma nuorempi veli', sanoi yksi henkilö . Cracker Barrel. Miksi Bob Evans on edes yhtälössä? ' lisätty toinen henkilö . Sinun siirtosi, Bob Evans.
Vähittäiskaupan sisällyttäminen ravintoloihin ei ollut hengenpelastaja
Viserrys Yksi asia, jonka Cracker Barrel on tehnyt hyvin, on suostuttaa asiakkaansa käyttämään hieman enemmän joko ennen ateriaa tai sen jälkeen. sen vähittäiskauppa kaupat. He ovat 'vanhaa maakauppaa', joka on ollut olemassa jo vuosikymmenien ajan, mutta vasta vuonna 2010 Bob Evans kokeili vastaavaa ajatusta.
Ketju ei mennyt kokonaan ulos ja alkoi myydä peittoja, mutta he toivat ravintoloihinsa 'maatila-tyylisen menun ja esteettisen menun' mitä he kutsuivat 'Maatilan maku.' Ajatuksena oli myydä nopeasti tarttuvia esineitä, jotta ihmiset voisivat viedä pala Bob Evansia kotiinsa. Sellaisia asioita kuin t-paidat, leivonnaiset, hyytelöt, siirapit jne.
'Ymmärrämme, että tapa, jolla ihmiset syövät nykyään, ei ole pelkästään meneminen istumaan ravintolassasi', viestintäjohtaja Margaret Standing sanoi tuolloin. 'He haluavat, että brändisi tavoittaa ja koskettaa heitä eri tavoin.'
Kuinka paljon asiakkaat todella halusivat Bob Evans -brändin 'tavoittaa ja koskettaa heitä', on kiistanalaista. Huolimatta siitä, että yritys kutsui konseptia tuolloin kokeiluvarastossaan, he jatkoivat kamppailua ravintolamyynnin pudotuksista vuonna 2010 ja sen jälkeen .
Myymälöiden uudistustyöt eivät tuottaneet juurikaan muutosta
Instagram Ei ole harvinaista, että ketjuravintolat uudistavat imagoaan muutaman vuoden välein toivoen tuovansa asiakkaita tutustumaan uusiin kaivauksiin. Maun tilalla oli vain esikatselu Bob Evansin tulevista asioista, ja vuonna 2012 he todella potkivat asioita korkealle vaihteelle, käynnistäminen mitä he kutsuivat Farm-Fresh Refresh -uudistusohjelmaksi ravintoloista koko Keskilännellä. Uuden tavallisen maalaustyön, istuimien ja valaisimien lisäksi ravintoloihin asennettiin erillinen nouto-osa ja leipomotiski. Oi, hienoa! Yhteensä tämä uudistaminen lopulta levisi koko 561 Bob Evans -ravintolat - mutta oliko se sen arvoista?
Vuonna 2012 yrityksen silloinen toimitusjohtaja Steve Davis sanoi, että uusitut myymälät osoittivat hyvää suorituskykyä, mutta se ei kuitenkaan pysynyt vakaana pitkällä aikavälillä. Uusi maali ja leipomotiski voivat kuljettaa vain ravintolaa toistaiseksi ja mukaan Forbes , 225 000 dollaria, joka käytettiin kauppaa kohti, lisäsi vain yrityksen kasvavaa velkaa, kun taas saman myymälän myynti laski vuonna 2014.
Mimin kahvila pidätti heitä
Viserrys Saattaa tuntua hieman oudolta, että kattilapaahdista ja paistetusta kanasta tunnettu ravintolaketju tuo ranskalaisen ravintolan kasaan. Siitä huolimatta Bob Evans osti ranskalaishenkisen Mimi's Cafe -ravintolan vuonna 2004 , mutta edes vuosikymmenen kuluttua Bob Evans ei halunnut kaivaa sitä.
Myynti laski Mimissä jyrkästi vuonna 2011 ja siitä huolimatta rekrytointi entinen juustokakutehtaan johtaja, asiat eivät kääntyneet Mimin omaksi. Mikä on ehkä erityisen kertova siitä, kuinka pahasti Bob Evans halusi pestä kätensä Mimi's Cafessa, mistä se myi 145 yksikön ravintolaketjun. Kun Mimi myytiin vuoden 2013 alussa, se ei ollut nähnyt saman myymälän myynnin kasvua vuodesta 2005, vain vuosi sen jälkeen, kun Bob Evans oli ostanut sen!
Jotkut toimialan sisäpiiriläiset johtivat sen myyntiin, ja arvioivat ketjun myyvän 200 miljoonalla dollarilla. Ei. Kun Bob Evans lopulta purki ranskalaisen ankkurinsa LeDuff Amerikkaan, se teki niin vain hintalappu 50 miljoonaa dollaria . Sen täytyy pistää, kun otetaan huomioon Bob Evans osti Mimin vuonna 2004 se maksoi 182 miljoonaa dollaria. Oof!
Heidän on pitänyt käsitellä useita oikeusjuttuja
Instagram Ravintoloita koskevat oikeudenkäynnit, joihin liittyy ruoka, henkilökunta ja yrityksen sijoittajat itse, eivät ole koskaan hyviä liike-elämälle tai julkiselle imagolle - ja Bob Evansilla on ollut kaikki kolme. Koskimme aiemmin ruokaa, mutta myös Bob Evansia on syytetty palvelimiensa väärästä kaatamisesta.
Vuonna 2018 joukko työntekijöitä jätti ryhmäkanteen väittää että Bob Evans maksoi heille virheellisesti kallistuneen vähimmäispalkan huolimatta siitä, että hän oli suorittanut kallistumattomia työtehtäviä puolet työstä. Pohjimmiltaan työntekijät väittivät, että heille olisi pitänyt maksaa liittovaltion vähimmäispalkka 7,25 dollaria tunnissa, koska he käyttivät yli 20 prosenttia ajastaan suorittamatta kallistumattomia tehtäviä. Ohion liittovaltion tuomari hyväksyi sopimuksen ja Bob Evans joutui haaroittamaan yli 3 000 000 dollaria noin 1800 työntekijälle.
Neljä vuotta aiemmin toinen osakkeenomistaja nosti Bob Evansin kanteen väittäen, että sen hallitus otti osakkeenomistajilta kyvyn muuttaa sääntöjä 51 prosentin enemmistöllä. Sijoittajille, joilla oli merkittävä osa Bob Evansin osakkeista, on helppo nähdä, kuinka maton vetäminen niistä yritykselle, joka kamppailee pitämään päänsä veden yläpuolella, olisi huolestuttavaa.
Huono talvisää 2014 vahingoitti myyntiä
Viserrys Huonon sään käyttäminen tekosyynä huonoon ravintolan suorituskykyyn saattaa kuulostaa yhtä hämärältä kuin '' koira söi kotitehtäväni '', mutta ikävä talvi voi todella laittaa yrityksen punaiseksi. Bob Evansin johtajat puhuvat todennäköisesti 'suuresta talvesta 2014' kylmällä kunnioituksella tulevina vuosina, koska sillä oli merkittävä vaikutus yhtiön suorituskykyyn. Kansallinen valtamerien ja ilmakehän hallinto mainitsi talven 2013-2014 olevan yksi Keskilännen ennätyksellisen kylmimmistä ja se johti ravintolamyynnin laskuun 3–3,5 miljoonan dollarin välillä Bob Evansille.
Myrskyn tai äärimmäisen kylmän lisäksi asiakkaiden on vähemmän todennäköistä tulvia ravintolan ovien kautta, mutta se myös vaikeuttaa henkilöstölle . Jos johtajat tai palvelimet eivät pääse toimimaan, se johtaa ravintoketjun kasvuun. National Restaurant Associationin mukaan ( kautta Washington Hospitality Association), 90 prosenttia ravintola-alan toimijoista sanoi, että paikallisten sääolojen muutoksilla on suora vaikutus myyntilukuihin.
ranskalainen paahtoleipä tarttuu pikaruokaan
Ei ole väliä kuinka hyvä kalkkuna ja täytteet ovat, ihmiset eivät vain halua lähteä talosta, kun ulkona on negatiivinen 10. Ja Bob Evansin kaltaista menetystä talvella on vaikea palata.
Hyväksyntäsopimus muuttui PR-painajaiseksi
Youtube Joskus yritykset voivat juuttua huonojen ajoitusbluusien tapaukseen, ja Bob Evans tunsi tämän omakohtaisesti, kun se halusi tuoda uuden tiedottajan. Heinäkuussa 2018 ilmoitettiin, että ravintolaketju oli hyödyntänyt Ohio Buckeyesin jalkapallovalmentaja Urban Meyer'n '' Head Breakfast Coach'ina ''.
TO Lehdistötiedote tuolloin luettiin, että Meyer 'ilmentää samoja arvoja, joihin perheravintola perustettiin - maanläheinen, antelias ja ahkera elämäntapa, joka on' Ohion tapa '.' *kulaus*
Ilmeisesti Bob Evans ja Meyer eivät olleet samalla sivulla noiden 'perhearvojen' suhteen, koska vain päiviä myöhemmin kauppa oli poissa . Elokuun alussa 2018 Meyer tuli tulen alla väitetysti väärinkäytöksestä perheväkivallan yhteydessä, johon osallistui hänen valmennushenkilökuntansa jäsen.
Vaikka sillä ei todellakaan ollut sellaista joidenkin laskeumaa skandaalit , se ei myöskään ollut sellaista julkisuutta, jonka Bob Evans halusi lisätä aamiaistaan. Itse asiassa, kun Bob Evans ilmoitti kumppanuutensa päättymisestä Meyerin kanssa Twitterin kautta , monet Buckeye-uskolliset äänestivät sanoen vievänsä aamiaisensa muualle.
Heillä on enemmän menestystä ruokakaupoissa
Viserrys Bob Evansilla on ollut joitain suosituimmista lisukkeistaan ruokakaupoissa 1990-luvun alkupuolelta lähtien. Vaikka Bob Evansin vähittäiskaupan divisioonat ovat nyt täysin erillään ravintoloistaan, he alkoivat aloittaa saman katon alla. Koko konsepti mukaan entinen markkinointijohtaja Dee Hadley oli etsimässä tapaa tarjota mukavuutta työskenteleville vanhemmille ja tarjota heille parempi vaihtoehto kuin pikaruokaa. Se oli valtava menestys ... ehkä jopa liian onnistunut edes. Vähittäiskaupan kasvaessa ravintolapuoli kärsi ja painopiste siirtyi yrityksessä kannattavimpaan osioon.
Mukaan Columbuksen lähetys , Bob Evansin päivittäistavarakaupat-osasto ansaitsi 9,8 miljoonaa dollaria 112 miljoonan dollarin myynnillä vuoden 2016 kolmannella neljänneksellä. Mitä tulee ravintoloihin, se ei ollut aivan niin ruusuista, ja vaikka niiden myynti oli 223 miljoonaa dollaria, he menettivät 1,6 dollaria miljoonaa. Ihmiset yksinkertaisesti näyttivät kaivavan Bob Evansin perunamuusia enemmän, kun he olivat ruokakaupassaan, sen sijaan, että syövät niitä todellisessa Bob Evans -ravintolassa.
Tämän seurauksena Bob Evans kaatoi 20 miljoonaa dollaria laajentamaan tuotantolaitostaan Limassa, Ohiossa, samalla kun ravintoloiden myynti kamppaili voiton tuottamiseksi.
Ravintolat myytiin toiselle yritykselle
Viserrys Huhtikuussa 2017 Bob Evans -ravintoloiden emoyhtiö Bob Evans Farms ilmoitti myyvänsä liiketoimintansa ravintola-osan Golden Gate Capitalille. Yritys oli kamppailenut velkojen kanssa jo vuosia ja kilpailijat sietivät sitä. Vuoden 2016 puoliväliin mennessä voitot olivat laskeneet 90 prosenttia ja yritys oli vaikeuksissa pysyä mukana liiketoiminnan nousevissa kustannuksissa.
Toimitusjohtaja Saed Mohseni sanoi sen ravintoloista oli yksinkertaisesti tullut liikaa vaivaa yritykselle, ja sen pakattujen elintarvikkeiden liiketoiminnan kasvaessa ravintolan painon ojaaminen oli paras vaihtoehto. 'Bob Evans -ravintoloiden myynti antaa yritykselle mahdollisuuden keskittyä Bob Evans Foodsiin, joka on liiketoiminnan nopeimmin kasvava ja kannattavampi segmentti', Mohseni sanoi.
Golden Gate Capital osti kaikki Bob Evans -ravintolat 565 miljoonalla dollarilla ja seurasivat useita ravintoloita, jotka sulkivat ovensa. Mukaan Yksi tiedottaja, kuollut painon leikkaaminen oli välttämätön siirtyminen 'keskittymiseen ydinbrändiin ja markkinoinnin ja operatiivisen toiminnan yhdenmukaistamiseen'.
