Rlat/Getty Images Brynna Standen
Jos on yksi ainesosa, joka voisi antaa perunoiden ansaita rahoilleen monipuolisuusosastolla, se on kana. Haudutettuna suolaisessa kastikkeessa tai friteerattu kullanruskeaksi, siellä on näennäisesti ääretön määrä tapoja valmistaa siipikarjaa . Mutta kun kaipaat sitä pohjimmaista amerikkalaista illallista, mikään ei ole verrattavissa kokonaiseen paistettuun kanaan kaikkine kiinnikkeineen.
Kullanruskea ja rapea ulkopuolelta mutta pehmeä ja mehukas sisältä. Kokonaisen kanan paistaminen on kulinaarista saavutusta. Jotkut kotikokit viettävät kuukausia (tai jopa vuosia) taitojensa hiomiseen kunnianhimoisen ruuan viimeistelyyn, kun taas toiset säästyisivät yhtä nopeasti vaivalta ja ostaisivat ruokakaupasta keittokanan.
paras energiajuoma
Koska paistinpannu on paahtamisen muoto, termejä 'paahdettu' ja 'rotisserie' käytetään usein vaihtokelpoisina yleisessä sanastossa. Huolimatta siitä, että molemmat ruoat käyttävät kuivaa lämpöä, niiden valmistusmenetelmät ovat kuitenkin hieman erilaiset: paahdetut kanat kypsennetään uunissa korkealla lämmöllä, kun taas kiertokanat kypsennetään pyörivässä vardassa, jolloin linnun kaikki osat kypsyvät. lämmitetään tasaisesti.
Kuinka paahdettua kanaa valmistetaan
Alvarez/Getty Images
Vaikka on olemassa useita tapoja paistaa kanaa - mukaan lukien varttapaistaminen ja paistaminen pannulla - uunissa paahdettua kanaa on yksi suosituimmista tavoista valmistaa lintu. Uunissa paistamista, toisin kuin leivontaa (jota käytetään usein nestemäisten ainesosien muuttamiseen kiinteiksi aineiksi), käytetään yleisesti sellaisten ruokien kypsentämiseen, joilla on jo kiinteä rakenne uuniin tullessaan. Sellaisenaan paahtaminen vaatii korkeaa lämpötilaa, joka alkaa usein noin 400 astetta. Uunin sisällä kiertävä kuiva lämpö ei vain auta kanaa kypsymään tasaisemmin, vaan korkea lämpötila antaa kanalle myös halutun karamellisoidun ihon.
costco rotisserie -kanan reseptit
Kanan valmistaminen paistamista varten vaatii ihon taputtamista talouspaperilla, jotta se poistaa ylimääräisen kosteuden, joka muuten muuttuisi höyryksi uunissa ja estäisi ihon muuttumisen ruskeaksi ja rapeaksi. Kuivuttuaan broilerin voi maustaa reilusti ja voidella voilla tai öljyllä, joka lukitsee kosteuden ja estää kanan herkkiä osia kuivumasta uunissa. Koska korkea lämpötila on avain uunipaistamiseen, sekä uuni että paistinpannu (tai uuninkestävä paistinpannu) tulee esilämmittää 400–450 Fahrenheit-astetta ennen ruoanlaittoa. Kun lintu saavuttaa 155 asteen sisäisen lämpötilan, se on poistettava ja jätettävä lepäämään.
Kuinka rotisserie-kana valmistetaan
Lauripatterson/Getty Images
viisi kaveri hampurilainen resepti kopio
Vaikka paistinpannu kuuluu paahtamisen peitteen alle – joka käyttää kuivaa, epäsuoraa lämpöä ruoan valmistukseen – se eroaa huomattavasti uunipaistamisesta. Roisserie-keittomenetelmässä, jota usein kutsutaan varraspaistamiseksi, käytetään vartasta, joka tunnetaan myös nimellä vartta, joka keihätään kanan läpi ja pyöritetään lämmönlähteen päällä, jotta lintu kypsennä tasaisesti joka kulmasta.
Historiallisesti avotulella tehtyä sylissäpaistamista pidetään yhtenä vanhimmista kanan kypsennysmenetelmistä, ja se on dokumentoitu hyvin 1300-luvulta lähtien. Nykyään grillikana valmistetaan kuitenkin usein erikoistuneessa uunissa, jossa on vartta ja jossa käytetään sekä konvektiota että säteilylämpöä. jälkimmäinen näistä voi olla puu- tai kaasukäyttöinen takka tai sähkölämmitteinen valaisin.
Roisserie-kanan valmistaminen kotona on vaikeaa ilman kallista uuniuunia, joten useimmat ihmiset haluavat ulkoistaa ja hakea sellaisen ruokakaupasta. Vaikka linnun valmistaminen sylissäpaistamiseen ei vaadi paljon muuta kuin uunipaahtomenetelmää, kaupallisesti valmistettuihin paistokanoihin ruiskutetaan usein aromi- ja säilöntäaineita (joten ehkä siksi ne näyttävät aina maistuu niin paremmalta kuin kotitekoinen versio ). Mukaan Kuluttajaraportit Monet näistä ruiskutetuista lisäaineista voivat kuitenkin olla haitallisia terveydelle.
