Ranskalaiset eivät ole mitään, ellei ruokafanaatikkoja. He ovat olleet fine dining -rojalteja ainakin 1700-luvulta lähtien (via Keskustelu ). Silloin a luultavasti kuvitteellinen huhu keskittäminen kakun ympärille keräsi suositun tuen, jota tarvitaan kuningattaren pään leikkaamiseen. Mutta he olivat melkein varmasti kulinaarisia asiantuntijoita jopa 400 vuotta ennen sitä, kun ranskalaiset kotiäidit paistivat keskiaikaisia versioita mozzarella tikut (kautta Jännitys ).
Kyseinen resepti, julkaistu vuoden 1393 keittokirjassa Pariisin Menagier , kehottaa juustoa juustoon munankeltuaisista, jauhoista, suolasta ja viinistä valmistetussa taikinassa ennen niiden paistamista rautapannussa. Voit luottaa ranskalaisiin lisäämään viiniä mihin tahansa. Koska 1393 oli oikeassa tuolloin, kun Ranskan kuningas Kaarle VI meni hulluksi (heitti väkivaltaisia kiukkuja ja yritti saada ihmiset vakuuttamaan olevansa lohikäärmeitä tappava St.George), et voi moittia ranskalaisia siitä, että he haluavat (kautta Kiehtoo ). Poikkeamme.
Pitkä ja lyhyt se on se, että keskiaikainen ranska keksi edeltäjämme suosikki myöhäisillan himoillemme. Mutta kuten ruokahistorioitsija Joel Jensen kertoo, sille paistetuille mozzarellatikkuille, joita rakastamme tänään, voi olla hyvin vähän yhteistä kaukaisiin keskiaikaisiin ranskalaisiin esi-isiinsä. Todennäköisemmin he ovat paljon läheisempi sukulainen toiseen, uudempaan ilmiöön: amerikkalaisten rakkaus kaikkeen paistettuun.
Miksi mozzarellatikut ovat ainutlaatuisen amerikkalaisia
Mozzarellatikkujen kaukaiset serkut voivat olla vuosisatoja vanhoja. Mukaan Jännitys , mutta nykyajan tikut alkoivat ilmestyä 1970-luvulla. Silloin uudet paistotekniikat antoivat urheilubaareille, sukelluksille ja keilailu-liittolaisille lyödä ruokaa nopeasti. Ei voida väittää, että sinulla ei olisi todellista mozzarellatikkua ilman rasvakeitintä. Ja 1970- ja 1980-luvut olivat kukoistus kaikelle friteeratulle, puhvelinsiipistä pizzaan friteerattuihin reiluihin ruokiin (kautta Jännitys , Arjemme ) .
Mozzarellatikkuja ei olisi syntynyt, ellei 1960-luvulta lähtien olisi tullut yhä enemmän massatuotettua mozzarellajuustoa (Via Atlantti ). Jos ruokahistorioitsija Joel Jensenin mielestä totta, mozzarellatikut ovat todennäköisesti seurausta rakkaussuhteesta massatuotetun mozzarellan ja äskettäin kehitetyn paistotekniikan välillä. Ne ovat saattaneet olla keksintö yritteliäisestä keilahallista tai urheilubaarikokista, joka yrittää keksiä sormiruokaa '' ranskalaisten, kanan ja sipulirenkaiden lisäksi ''. Ehkä he keksivät ne juuri tuolloin, kun Wisconsinin juustotuottaja Frank Baker käytti mozzarellaa ensimmäisten juustojuustojen valmistamiseen 70-luvun puolivälissä (kautta Epäilemättä meijeri ).
Mutta vaikka paistettujen ja juustojen tarkka alkuperä kiinnittyy siihen TGI perjantaisin on kuuluisa tänään on epävarma, kaksi asiaa ei ole. Ensinnäkin, mozzarella on edelleen Amerikan suosituimpia juustoja (via Käsikirja ). Toiseksi mikään ei voita tuoreen italialaisen juuston makua paistettuna ja kypsennettynä öljyssä.
