Olet varmasti kuullut tamarindista, mutta mitä todella tiedät tästä monipuolisesta ja hedelmäisestä mausta? Kotoisin trooppisesta Afrikasta, tamarindi on johdettu arabiasta tamar takana , joka löyhästi käännettynä tarkoittaa 'intialaista päivämäärää' (kautta Nauti ateriastasi ). Tamarindipuun hedelmä voi muistuttaa suklaanväristä herneä tai papua vaaleamman palon sisällä. Tamarindin maku voi olla joko makea tai hapan sen mukaan, kuinka kypsä hedelmä on ja minkä osan tästä erittäin hyödynnetystä kasvista sisällytät ruokaan. Pioneerinainen blogi kuvaa tamarindimehun makua amerikkalaiselle kitalaelle: '... jotain, joka muistuttaa trooppista karamellisoitua limonadia'.
Vaikka et tiedä sitä, olet todennäköisesti maistanut tamarindia. Hedelmää käytetään yleisesti intialaisessa keittiössä, kuten kaurissa ja curryja , ja sitä käytetään myös Worcesterkastike (kautta WebMD ). Jauhettua tamarindia käytetään karkkeissa ja välipaloissa. Kypsän hedelmän tahnaa, tiivistettä tai uutetta käytetään makean hapan aineena chutneissa ja monissa liharuokissa. Ruskistettuja ja kypsyneitä hedelmiä käytetään usein pihvin tai kalan marinadina, ja kypsymättömät hapan hedelmät usein pilkotaan ja peitataan. Hedelmää käytetään monissa tapauksissa tasapainottamaan makuja tai lisäämään lievää happamuutta ruokiin. Tamarind voi pehmentää lihaa tai toimia elintarvikkeiden säilöntäaineena. Tamarindin erityinen maku riippuu siitä, miten sitä käytetään.
Tamarind on sekä makean että hapan ystäville
Tamarindin siemenillä (herneen kaltaisten roikkuvien palkojen sisällä) on päivämäärän kaltainen rakenne, mutta täysin erilainen maku (kautta MedMunch ). Tämä massa / siemen / pasta on erittäin hapan kypsymättömänä ja melko makea, kun se on täysin kypsynyt, mikä johtaa sen monipuoliseen makuun. Jotkut saattavat kuvata tulosta 'trooppiseksi limonadiksi, jossa on ripaus karamellia' ja huomauttaa, että jopa suloisimmillaan siellä on joku, joka voi hiipiä sinulle, MedMuch .
Yksi tamarindin rakastaja kuvaa hedelmien syömisen kokemusta: 'Tamarindin makea ja hapan maku on uskomatonta.' (Kautta Instagram ). Kokki huomauttaa edelleen: 'Kypsät, voit murtaa kuoren päästäksesi hilloon, kirpeään ja makeaan hyvyyteen. Vihreät ovat kirpeitä ja supistavia. Teet hämmästyttävän chutneyn molemmilla. Valmistamme myös herkillä tamarindin kukilla ja lehdillä. Tamarind-kukkia kutsutaan Chiguriksi, ja me teemme niistä daalia ja chutneja. '
Mikä tamarindin maku pidät parhaiten, on todella makukysymys, joten on tärkeää tietää, miten sopeutua vastaamaan kitalaesi (kautta Hieno ruokailu ). Jos olet noudattanut reseptiä, mutta silti pidät tamarindisi hieman liian hapan, on okei lisätä pieni makeutusaine, kuten sokeri. Jos haluat mieluummin tämän maun suolaisemman puolen, tamarind yhdistää hyvin 'aromaattisiin aineisiin, kuten inkivääriin, valkosipuliin ja chileihin', mutta asiantuntijat varoittavat välttämästä tuoreita yrttejä näiden ruokien kanssa yleensä. Hieno ruokailu .
