Maidon valitseminen on ohi vain sitä, että päätetään rasvattoman ja kahden prosentin välillä. Nyt kohtaat kokonaisen luettelon vaihtoehdoista, kun on kyse aamumaidostasi, ja soijamaito on yksi niistä. Vaikka se ei todellakaan ole uusi asia muulle maailmalle, länsi oppii edelleen tämän maitovaihtoehdon eduista ja haitoista, ja jos mietit mitä sinun tarvitsee tietää, et ole yksin.
Sillä on yllättävä historia Aasiassa
Soija on ollut katkottua satoa Kiinassa noin 3000 eKr. Lähtien, ja se oli niin tärkeä muinaiselle elämäntavalle, että sitä kutsuttiin yksi viidestä pyhästä sadosta . Varhaiset maatalouden käsikirjat kuvaavat kaiken, mitä tarvittiin tietää sadon maksimoimisesta, eikä ole ihme. Soijamaito oli - ja on edelleen - katkoton osa lukuisista ruokavalioista, vaikka tuoreet tavarat eivät ole vain parempia kuin mitä ruokakaupasta noutat, se on ainoa tapa edetä useille ihmisille.
Makeuttamaton soijamaito on edelleen suosittu aamiaisjuoma Aasian maissa, ja se on tärkeä ainesosa perinteisissä aamiaisruokissa, kuten kuumassa ja suolaisessa. olen maitokeitto .
miten luuton siivet tehdään
Vasta 1980-luvulta lähtien pakattu, kaupallisesti tuotettu soijamaito on tullut saataville Aasiassa, ja se eroaa niin perinteisestä kotitekoisesta lajikkeesta, että sille annettiin eri nimi: dou nai. Se on kauan arvostettu laktoositon ominaisuuksiensa takia, etenkin alueella maailmassa, jossa suuri osa väestöstä on laktoosi-intolerantteja. Se tekee siitä kauan tunnetun salaisuuden, josta on tullut suosittu länsimaissa vasta suhteellisen äskettäin, ainakin kaupallisesti tuotetussa muodossa.
Soijamaidon edut
Yksi soijamaidon suurimmista eduista - ja vähiten keskusteltu - on, että se on laillinen vaihtoehto kenellekään laktoosi-intoleranssi tai herkkä laktoosille . Vaikka nuo ihmiset eivät ehkä pysty saamaan mahaan lasillista lehmänmaitoa, soijamaito on täysin hieno. On myös paljon muita etuja, poppeli on, että se on vähärasvainen . Se on verrattavissa kahteen prosenttiin maitoa, eikä siinä ole myöskään lainkaan tyydyttyneitä rasvoja. Se on myös kolesteroliton, mikä voi olla valtava bonus kaikille, jotka ovat katsellen heidän lukujaan . Toinen etu? Se on runsaasti proteiinia.
On myös tehty tutkimuksia, jotka viittaavat soijamaidon rooliin yleisen hyvän terveyden edistämisessä ja ihmisten vaarallisimpien tilojen torjumisessa ikääntyessään. Soijamaito sisältää suuren määrän isoflavonia, mikä on ratkaisevan tärkeää vuonna eturauhassyövän torjunta , ja soijamaidon antioksidantit auttavat myös torjumaan muita syöpätyyppejä. Tutkimuksissa on tarkasteltu myös soijapohjaisten isoflavonien ja osteoporoosin kehittyminen , ja havaitsi, että luun tiheys kasvaa - ja osteoporoositapaukset vähenevät - lisäämällä soijaa ruokavalioon. On myös ollut ristiriitaisia tuloksia tutkimuksista, joissa tutkittiin, olivatko nuo soija-isoflavonit myönteisiä vaihteenvaihdosvaiheessa oleville naisille vai eivät, ja he näyttivät havaitsevan, että joillekin ihmisille se auttaa lievittämään esimerkiksi kuumia aaltoja ja unettomuutta.
Soijamaidon kalsiumpitoisuus
Yksi suurimmista huolenaiheista maitomaidosta soijamaitoon siirtyville on, saavatko he riittävästi kalsiumia vai eivät. Suurimmalle osalle aikuisista päivittäinen kalsiumin tarve on 1 000 mg ja se nousee 1200 mg: aan 50 vuoden iän jälkeen. Maitomaito sisältää tyypillisesti 290–300 mg annoksessa, kun taas tavallinen, luonnollinen, vahvistamaton soijamaito on noin 10 mg. Suurin osa kaupallisista soijamaitotyypeistä vahvistaa kuitenkin tuotteitaan, mikä tarkoittaa, että saat todennäköisesti 150-300 mg kalsiumia soijamaidon annosta kohti. (Se vaihtelee suuresti tuotemerkin mukaan, joten tarkista tarrat.)
Kalsiumpitoisuus on vain osa tarinaa, ja riippumatta siitä, kuinka paljon se sisältää, se ei tee sinulle mitään hyvää, jos kehosi ei kykene absorboimaan sitä. Onneksi, tutkimukset ovat osoittaneet että soijamaitoon yleensä lisätty kalsiumkarbonaattityyppi imeytyy elimistöön yhtä helposti kuin luonnossa esiintyvä kalsium, joka tulee ruoholla syötettyjen lehmien maidosta. Jos kalsiumin aiheuttama huoli estää edelleen vaihtamasta, sinun on myös tiedettävä, että sitä on tonnia muita elintarvikkeita jotka sisältävät kaiken päiväsi tarvitsemasi kalsiumin, mukaan lukien kuivatut viikunat, mustarihmmelassi, lehtikaali, appelsiinit, mantelit ja kaurapuuro.
Linkit rintasyöpään
Soijatuotteet on usein mainittu rintasyövän yhteydessä. Tämä johtuu soijan isoflavoneista, joiden epäillään jäljittelevän estrogeenia ja puolestaan nopeuttavan rintasyövän etenemistä ja kehitystä. Tutkimukset ovat olleet hyvin, hyvin sekavia ja näyttävät osoittavan, että soijan ja tietyntyyppisten syöpien välinen suhde on uskomattoman monimutkainen.
Mayon klinikka tarkastelivat tarkasti soijan ja rintasyövän suhdetta vuonna 2016, ja he havaitsivat, että useimmissa tapauksissa yksi tai kaksi annosta soijaa päivässä ei lisää mahdollisuutta sairastua rintasyöpään ja saattaa jopa vähentää sitä - mutta vain joissakin tapauksissa. Kaikki johtuu elimistön erilaisista estrogeenireseptoreista, ja tutkimukset näyttävät osoittavan, että soija alentaa syöpäriskiä, kun se liittyy joihinkin reseptoreihin, mutta sillä ei ole vaikutusta muihin. Vuonna 2017 tutkimuksen tulokset, joihin osallistui 6235 rintasyöpäelossa olevaa tuntui huomanneen, että suuri soijan kulutus liittyi pidempään elämään diagnoosin jälkeen. Tämä pätee erityisesti naisiin, joille on diagnosoitu syöpätyyppi, joka ei reagoi hormonihoitoon, ja tämä tutkimus tuki muita, jotka havaitsivat syövän jälkeisen soijan kulutuksen paremmaksi ja terveellisemmäksi. Vaikka tiedemiehet ovat edelleen epäröineet kutsua soijaa ja sen tuotteita ihmeeksi, he sanovat, että aiempi usko soijan vaaroihin vaikuttaa perusteettomalta ja että siitä voi olla jopa hyötyä.
Se on helppo tehdä kotona
Riippumatta syystä soijamaidon käyttämiseen, on todennäköistä, että kaikki etiketissä luetellut ainesosat ja lisäaineet ovat vielä jonkin verran peloissaan. Onneksi jokaiselle, joka etsii jotain, ei vain vähän puhtaampaa, mutta taatusti, ettei siinä ole mitään ylimääräistä sokeria, soijamaito on yllättävän helppo tehdä kotona. Vakava syö on tämä resepti omasta soijamaidosta, ja se vaatii vain kupin kuivattuja soijapapuja ja vähän vettä. Pavujen ja veden soseuttaminen antaa sinulle perustan, ja sitten on vain kyse soijapapumassan suodattamisesta ja jäljellä olevan seoksen kiehumisesta. Kiehumisprosessi erottaa raakapapujen maun, ja se jättää sinulle puhdasta soijamaitoa, joka pysyy jääkaapissa muutaman päivän.
Vielä parempi on mahdollisuus valmistaa maustettua soijamaitoa, joka voi täysin muuttaa aamukahvin makua ... tai mitä tahansa muuta, johon haluat lisätä sen. Vakava syö suosittelee lisäämällä esimerkiksi manteliuutetta, vaniljaa tai hunajaa antamaan sille makeamman maun, joka on toivottavampaa kaikille kitalaille, mutta makujen suhteen taivas on raja. Kiran Tarun on tämä resepti maukkaalle kanelille ja hunaja-soijamaidolle, ja voit myös lisätä ripaus kahvisiirappia, suklaata tai mitä tahansa muuta, jolla saatat höystää kahviasi.
Älä heitä okaraa pois
Jos - ja milloin - aloitat oman soijamaidon valmistamisen, huomaat, että prosessi jättää jälkeensä osan soijapapumassasta. Ensimmäinen vaistosi voi olla heittää se pois, mutta siihen ei ole mitään syytä. Sitä kutsutaan okaraksi , ja se on oikeastaan soijamaidon valmistamisen ohut, mutta ravitsemuksellinen sivutuote. Sen runsaasti kuitua ja proteiinia , vähän hiilihydraatteja, ja käy ilmi, että sen kanssa voi tehdä kaikenlaisia asioita.
Jos olet niin taipuvainen, voit todella kuivata okaran, joka on jäljellä soijamaidontuotannostasi ja jauhaa se jauhoksi joka toimii melkein samalla tavalla kuin mikä tahansa vehnäjauho. Sotkuinen kasvissyöjä myös sillä on paljon ideoita sen käyttöön. Jos jätteet ovat estäneet sinua tekemästä omaa soijamaitoa, ei ole mitään syytä pysyä poissa nyt!
Soijamaidon ympäristövaikutukset
Olet luultavasti kuullut naudan- ja maitotuoteteollisuuden valtavista vaikutuksista ympäristöön, ja se sisältää kaiken metaanikaasun vapautumisesta energiankulutukseen, joka tarvitaan kaikesta lehmän kasvatuksesta maidon pastörointiin ja toimitukseen sopivasti kylmässä olosuhteissa. Soijapavuilla on omat ympäristövaikutuksensa, joten mikä on todella parempi?
Osoittautuu, että heillä molemmilla on haittansa, ja artikkelista Liuskekivi , ne melkein tasoittuvat lopulta. Kun valmistetaan soijamaitoa kaupallisesti, on monia ainesosia, jotka on toimitettava sisään, ja koska vähemmän tuottajia valmistaa sitä, lopputuotteen on yleensä matkustettava paljon kauempana myös kuluttajien tavoittamiseksi.
on punainen samettikakku suklaa
Jos olet todella huolissasi, paras panoksesi on todennäköisesti juoda soijamaitoa - kotitekoista lajiketta.
Soijamaito ja metsien hävittäminen
Getty Images Soijamaidon ympäristövaikutusten suhteen metsänhakkuut ovat toisin sanoen huoneen norsuja. Soijapapujen ja niistä saatavien tuotteiden lisääntynyt kysyntä tarkoittaa, että kokonaiset sademetsäalueet - etenkin Latinalaisessa ja Etelä-Amerikassa - tuhoutuvat tilaa lisää tilaa varten, mutta ongelma ei ole oikeastaan soijamaito.
Maailman villieläinrahaston mukaan soijamaidon (ja tofun) kaltaisten tuotteiden osuus soijapapujen käytöstä on vain hyvin pieni. Suurin osa maailman soijapapuista ei edes pääse keittiömme, ainakaan suoraan. Soijan korkea proteiinipitoisuus tekee siitä tärkeän ainesosan karjan rehussa, mikä tarkoittaa, että lihateollisuus on itse asiassa vastuussa soijapapujen kysynnän nostamisesta vahingolliselle tasolle. Soijapapuja käytetään kaikenlaisiin eläinten rehuihin, kuten eläimille, kuten kanoille, sioille ja kaloille, käytettävistä rehuista jopa lypsylehmiin. Vaikka se näyttää hiukan omituiselta, vähemmän soijapapuja voidaan käyttää soijamaidon kaltaisissa tuotteissa kuin maitomaitossa, joten jos olet huolissasi metsäkadosta, soijamaito on luultavasti oikea tapa edetä.
on sulkemassa myymälöitä vuonna 2020
Soijamaidon allergian tunnistaminen
Vaikka soijamaito voi olla turvallisempi vaihtoehto kaikille, joilla on laktoosi-intoleranssi, on tapauksia, joissa se voi aiheuttaa allergisen reaktion. Mukaan American College of Allergy, Asthma & Immunology , soijaallergiat ovat yleisimpiä 3–10-vuotiailla lapsilla, ja vaikka suurin osa niistä kasvaa, se voi myös vaikeuttaa diagnosointia.
Yleisimpiä oireita ovat esimerkiksi pahoinvointi, ruuhkat, astman kaltaiset oireet, kutina suussa ja jopa ihottuman tai nokkosihottuman kehittyminen. Mukaan Mayo Clinic , soijaallergian diagnosoinnin voi tehdä vielä vaikeammaksi se, että oireiden kehittyminen voi kestää muutamasta minuutista muutamaan tuntiin.
Soijamaidon allergia voi harvoin johtaa anafylaksiaan, samanlainen kuin luulemme tapahtuvan ihmisille, jotka ovat allergisia pähkinöille. Se ei ole millään tavalla yleinen, mutta se on mahdollisesti hengenvaarallinen, kun se tapahtuu, ja se voi olla todennäköisempää ihmisillä, joilla on muita allergioita tai joilla on astma. Huimaus, verenpaineen lasku, hengitysvaikeudet ja nopea sydämenlyönti ovat kaikki merkkejä siitä, että jotain on vialla, ja he sanovat myös, että jos jokin näistä oireista esiintyy, on aika soittaa lääkäriin.
Siitä käydään keskustelua maidon kutsumisesta
Jos talossasi käydään raivoavaa keskustelua siitä, pitäisikö soijamaidon korvata vanha hyvä lehmänmaidon valmius vai ei, et ole yksin. Vuonna 2017 kongressi esitteli lakiesityksen nimeltä Dairy Pride Act , mikä lopettaa yritykset, jotka kutsuvat muita kuin eläinperäisiä tuotteita 'maidoksi', 'jogurtiksi' ja 'juustoksi'. Väite on, että se on periaatteessa harhaanjohtava ja että FDA: n salliminen astua sisään ja lopettaa soijamaidon kutsuminen soijamaidoksi 'suojaisi maidon eheyttä'.
Koska soijamaidolla - ja muilla muilla kuin maitotuotteilla toimivilla seuralaisilla - ei ole samaa ravintosisältöä kuin eläimestä saatavalla maidolla, väitetään, että sen kutsuminen maidoksi on harhaanjohtavaa. Vastalause laskulle väittää, että astiat on selvästi merkitty ja ravintotiedot on täysin julkistettu, mikä antaa kuluttajalle kaikki tarvittavat välineet koulutetun ostoksen tekemiseen. Lainsäädäntö annettiin tammikuussa, ja maaliskuuhun mennessä ryhmät väittivät, että oikeus kutsua näitä tuotteita maidoksi ei ollut muuta kuin ensimmäinen muutos. Outoa, että koko numerolle on hieman ennakkotapaus. Vuonna 2009 oikeusjuttu Quaker Oatsia vastaan hylättiin pääosin siksi, että tuomioistuimet pitivät sitä hulluna. Puvussa väitettiin, että Cap'n Crunchin Crunch Berries -merkinnät merkitsivät, että viljassa oli todellisia hedelmiä, mutta tuomioistuimet päättivät että oli niin ilmeistä, etteivät ne itse asiassa olleet marjoja, ettei väärennöksiä ollut.
Vastaavasti vuoden 2015 oikeusjuttu Trader Joen soija-, manteli- ja kookosmaidosta hylättiin, koska oli ilmeistä, ettei kukaan ollut ulkona kentällä lypsämässä jonkinlaista soijamaito-pedoa. Bottom line? Lue tarrat!
