Halusitpa siitä heitetyn kanssa kanansiivet tai löytää itsesi kaipaa sitä pizzaan valettu, kirpeä-mausteinen Buffalo-kastike lisää suurta makua maustesi aterioihin. Mutta jos olet koskaan toivonut, että voisit lisätä siihen vain vähän monimutkaisuutta, on yksi salainen ainesosa sinun pitäisi yrittää lisätä Buffalo-kastikkeeseen.
Buffalo-kastike on hyvin yksinkertainen. Sekoita vain Frankin RedHot-kuuma kastike sulatetun voin kanssa, ja olet hyvä mennä. Sillä on runsas maku voin rasvan ansiosta, ja etikan happamuus ja suolaliemi kuumassa kastikkeessa voivat elävöittää kaikenlaisia paistettuja ruokia, erityisesti kanansiipiä. Mutta jos olet koskaan kokenut, että tämä kastike on liian yhden huomautuksen toimiakseen sellaisten ainesosien kuin vihannesten ja tofun kanssa, jotka eivät pakkaa samaa umamipunaa kuin rapeat kanansiipet eivätkä pysty aina kestämään vahvempia makuja, niin tämä salainen Buffalo-kastikkeen ainesosa räjäyttää mielesi.
Buffalo-kastikkeen historia
Buffalo-kastike on erottamattomasti kietoutunut Buffalo-siipien historiaan.
Ensimmäisen Buffalo-kastikkeen väitettiin tarjoavan Anchor Barissa Buffalossa, New Yorkissa, vuonna 1964, yhden Teressa Bellissimon keksintönä. Ilmeisesti hän keksi kastikkeen ainesosilla käsin ja heitti sen kanansiipillä, joita ravintolassa on ylijäämä. Hän tarjoili mausteiset, kirpeät siivet ikonisella sinihomejuustolla ja sellerillä, joka on niin usein löydetty tarjoiltuna Buffalon kastelemien tuotteiden kanssa tähän päivään asti (via Aika ) .
Yksi tyypillisimmistä (ja ikonisimmista) ainesosista Buffalo-kastikkeessa on Frankin RedHot. Tämä cayenne-pippurikastike on jopa vanhempia kuin alkuperäiset Buffalo-siivet - se on ollut tuotannossa vuodesta 1920 lähtien Frankin RedHot ). Frankin ja Buffalon kastikkeesta tuli niin synonyymi toisilleen, että yritys julkaisi oman Frankin RedHot Hot Buffalo Wings Sauce -kastikkeen vuonna 2009.
Vaikka Frankin ja voin kirpeä sekoitus on edelleen suosikki päällyste rapealle paistetuille kanansiipille, on fiksu tapa muuttaa sitä, jotta sitä voidaan käyttää kaikenlaisten ruokien kanssa ylittämättä niitä lävistävällä, mausteisella maulla.
Miksi sinun pitäisi lisätä paahdettua valkosipulia Buffalo-kastikkeeseen
Salainen ainesosa, jonka sinun pitäisi lisätä Buffalo-kastikkeeseen, on paahdettu valkosipuli tai valkosipuli confit, jos tunnet mieli Ruoka52 ). Kun valkosipuli keitetään matalana ja hitaasti, se menettää pistävän maunsa, sen sijaan siitä tulee makea, maanläheinen ja suolainen, kun se karamellisoituu ja pehmenee.
Paahdettu valkosipuli antaa lisämakua maustasi Buffalo-kastikkeellesi, joten vaikka käyttäisitkin sitä lihattomalla, saat silti voimakkaan boolin umamia. Se on osa reseptiä, jota he käyttävät kuuluisassa italialaisessa Parm-ravintolassa New Yorkissa (via Lucky Peach ). Vielä parempi? Tämän lisättävän maun avulla voit vaihtaa sulatetun voin oliiviöljyn kanssa, jos haluat, joten Buffalo-kastike pysyy nestemäisenä jäähdytettynä (voi, joka on tyydyttynyt rasva , on kiinteä jääkaapissa, ja Buffalo-kastikkeesi on liian, jos käytät sitä).
Parmissa he tekevät vinaigretin Frankin RedHot-kastikkeesta. Se valmistetaan sekoittamalla täysi kuppi kuumaa kastiketta kolmella päällä paahdettua valkosipulia, pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja 1/4 kupillista jauhettua salottisipulia. Sidos heitetään sitten rapealle kurkulle, suolatulle paahdetulle maapähkinälle ja murskatulle sinihomejuustolle. Se saattaa kuulostaa hieman oudolta, mutta mausteinen, kirpeä, viileä, raikas, suolainen, rapea, kermainen ja funky yhdistelmä todella toimii.
Kuinka paistaa valkosipulia
Onneksi valkosipulin paahtaminen on helppoa. Tarvitaan vain pieni suunnittelu eteenpäin.
Mukaan Yksinkertaisesti Reseptit , otat kolme valkosipulipää ja poista uloin kerros paperia. Viipaloi valkosipulin pään yläosat, jotta voit nähdä neilikka niiden paperikuorissa, mutta pidä valkosipulin pää yhdessä. Lisää valkosipuli leivinastiaan leikattu puoli ylöspäin ja tippu oliiviöljyllä. Peitä valkosipuli kalvolla palamisen estämiseksi ja paista sitten esilämmitetyssä 400 asteen uunissa 30-40 minuuttia.
Kun valkosipuli on paahdettu, sen tulee olla pehmeä ja kevyesti kullanruskea. Anna valkosipulinpäiden jäähtyä, jotta voit koskettaa niitä polttamatta sormiasi, purista sitten valkosipuli paperinahoistaan.
Sekoita tämä pehmeä paahdettu valkosipuli Buffalo-kastikkeeseesi, ja sinulla on yleiskäyttöinen mauste, jota voidaan käyttää kanansiipien, kurkkusalaattien, voileipien ja muun ruoan kanssa, joka tarvitsee ylimääräisen potkun.
