Suklaa on iso juttu Sveitsissä. Niin suuri, että sveitsiläiset tuottavat 180 000 tonnia suklaata vuodessa. Tästä 39 prosenttia myydään paikallisesti, ja loput viedään ulkomaille. Maan riippuvuus suklaasta ei myöskään ole kehittynyt yön yli, koska jo vuonna 1806 Vevey kaupunki - joka tänään väittää 8 metriä korkean haarukan Genevejärvessä (kuvassa yllä) suurena turistikohteena (kautta Alimentarium ) - oli jo seitsemän suklaatehtaan sivusto, ja sen tiedettiin olevan kuuluisa suklaakeskus (via Alpenwild ).
Ei pitäisi sitten olla yllätys, että maailmanlaajuisesti jotkut suklaan suurimmista nimistä ovat sveitsiläisiä. François-Louis Cailler oli vastuussa koneen keksimisestä, joka tuotti massapuristettua suklaata. Philippe Suchard hyvitetään keksimästä sekoituskone, joka voisi sekoittaa sokeria ja kaakao . Daniel Peter, joka asui lähellä Henriä Nestle , löysi tekemisen salaisuuden maitosuklaa .
Sitten on Rodolphe Lindt, joka tuotti kaikkien aikojen ensimmäisen fondanttisuklaan käyttämällä tekniikkaa, jota kutsutaan 'conchingiksi', joka muuttaa hiekkaisen sokerin ja kaakaon makeisen sileäksi, suussa sulavaksi herkuksi, jota se on tänään (kautta Sveitsin talo ). Rodolphe Lindtin löytö ei olisi voinut tapahtua ilman veljensä Augustin panosta, joka ajatteli, että tapaa, jolla suklaa valmistettiin ja myytiin 1800-luvulla (karkea, katkera ja käsin muotteihin muotoiltu), voitaisiin parantaa huomattavasti muutamalla tweaks.
Rodolphe Lindtin löytö muutti suklaanvalmistusta
Näihin muutoksiin sisältyi nesteen uuttaminen suklaatahnasta ja kaakaovoin lisääminen massan tasaisemmaksi. Sitten seos laitettiin sekoituslaitteeseensa, joka tunnettiin nimellä conche, ja jätettiin toimimaan häiriöttömästi. Kun se oli tehty, rakeisen suklaaseoksen sijasta Rodolphe löysi tumman, samettisen suklaan, jota ei vain ollut helppo muovata vaan myös sulaa helposti. Lindt kutsui tuotetta 'suklaafondantiksi' tai sulatettavaksi suklaaksi. Hän sai patentin tästä löydöksestä ja piti sitä salassa 1900-luvun alkuun saakka, jolloin kirja nimeltään Suklaan valmistus julkaistiin ja menettely kuvattiin yksityiskohtaisesti (via Lindt-Spruengli ).
Rodolphe Lindtin tarina on vain puolet kerronnasta, joka muodostaa yhden maailman tunnetuimmista suklaavalmistajista. Yritystarinan toinen puoli alkaa vuonna 1845, kun David Sprüngli-Schwarz ja hänen poikansa Rudolf Sprüngli-Ammann päättivät, että heistä tulee ensimmäisiä, jotka valmistavat ja myyvät suklaata kiinteässä muodossa Sveitsin saksankielisellä alueella. Menestys tuli nopeasti; vain kahdessa vuodessa he muuttivat suurempaan tuotantolaitokseen Zürich-järven yläosassa, ja vuoteen 1859 mennessä he avasivat toisen toimipaikan Zürichin Paradeplatziin ( Lindt-Spruengli ).
Mutta yritys ei ottanut ensimmäisiä askeleitaan kohti suklaan suuruutta, ennen kuin yksi Rudolf Sprüngli-Ammannin pojista Johann Rudolf päätti tavoittaa Rodolphe Lindt hänen suklaanvalmistusprosessistaan ja kotilo-keksinnöstään vuonna 1879.
Lindt ja Sprungli on syntynyt 1800-luvun sulautumisesta
Rodin Eckenroth / Getty Images Tutkimus muuttui 1800-luvun sulautumiseksi, joka maksoi 1,5 miljoonaa kultafrangia (noin 110,5 miljoonaa dollaria tänään), ja synnytti yhtiön, jonka tunnemme tänään nimellä Lindt & Sprüngli.
Lindt & Sprüngli kertoo kertomuksessaan yhtiön historiasta, että seuraava merkittävä keksintö, joka muuttaisi suklaan tuotantolinjaa sen jälkeen, kun 1800-luvun kotilo tapahtui lähes vuosisataa myöhemmin, vuonna 1972, kehitettiin Lindt & Sprüngli Chocolate Process LSCP. Prosessin sanotaan vaatineen vähemmän energiaa ja tilaa, samalla kun taataan heidän tuottamansa tuotteen laatu.
Vaikka vuosi 2020 saattaa olla vuosi, jonka monet ihmiset saattavat haluta unohtaa, se on vuosi muistaa Lindt & Sprüngli , joka vietti 175. vuosipäivää avaamalla Lindtin suklaakoti Zürichiin. Laitoksessa on maailman suurin Lindt-suklaakauppa ja tutkimuskeskus, jonka tarkoituksena on parantaa ja nykyaikaistaa suklaanvalmistusprosessia. Siinä on jopa kuminauhakomponentti matkailijoille, jotka haluavat nähdä, kuinka sveitsiläisiä suklaata valmistetaan yhtä massiivisessa mittakaavassa kuin Lindt.
Nykyään Lindt ei myy vain suklaata Lindt- ja Lindor-etikettien alla. Se on myös vakaan globaalin tuotemerkin takana, johon kuuluvat Ghirardelli, Russell Stover, Caffarel ja Hofbauer-Küfferle.
