Kathy Hutchins/Shutterstock Margaret McCormick
Luuletko, että politiikka hajottaa? Ruoka voi olla todella polarisoiva keskustelun gambitti, varsinkin jos aiheena on ainesosa, kuten sardellit (per Town & Country -lehti ). Kaikilla näyttää olevan mielipide epämiellyttävistä, itsevarmoista, suolaisista pikkukaloista – ja se ei yleensä ole keskellä tietä, kuten 'Voin ottaa ne tai jättää ne'. Ihmiset joko rakastavat sardellia tai vihaavat niitä. (Ovatko vihaajat edes kokeilleet sardellia? Se on toisen päivän kysymys.)
Mukaan Ruoka & Viini , kokit palkitsevat sardellia – eivätkä vain poksaamaan pizzan päälle ja pudottamaan Caesar-salaattia. Ne ovat monimutkaisia ja lisäävät makua liemiin, kastikkeisiin, salsoihin, tapenadeihin ja paahtoleipiin – lista jatkuu. Espanjalaissyntyinen kokki Jose Andres , joka on laittanut kotimaansa ruoat Yhdysvaltojen kartalle, osoittaa sardellia paljon rakkautta. 'Espanjassa voit mennä mihin tahansa tapasbaariin ja näet sardellia koko ruokalistalla', hän sanoi kerran sähköpostissa Associated Pressin raportin mukaan. Tiedottaja ).
Kirjailija ja julkkiskokki Rachael Ray on myös innostunut sardellista. Hän sanoo, että ne ovat väärinymmärrettyjä pikkukaloja, mutta kun lisäät niitä pastaan, saatat jäädä koukkuun (per Instagram ).
Rachael Rayn simpukoiden kielessä on jotain erityisen hämärää
Katrinshine/Shutterstock
punakaalimehun edut
Rachael Ray ei ole uusi sardellien fani. Hän ja Ted Allen puhuivat niistä salaisena kastikkeen ainesosana ' Rachael Ray Show ', ja hän ohjasi TV-yleisönsä vaiheiden läpi Anjovis-leipämurulla täytetyn artisokan valmistus eri segmentissä. Ne toimivat jopa an ainesosa Ray's Caesar -tyylisissä pirunmunissa . Äskettäin päällä Instagram , hän teki yhden miehensä suosikkiaterioista, Linguine con Vongole (linguine simpukoiden kanssa), ja puolusti jälleen kerran usein kiusattujen kalojen puolesta.
Ray kuvailee pastaansa 'ruoan yhdeksi kuoreksi', mutta sardellikalla on tukirooli. Hän aloittaa sekoittamalla pannulla oliiviöljyä, voita ja runsaan määrän raastettua valkosipulia. Sitten hän kurkoilee sardelliapurkkiin. , keihää osia haarukalla, pudottaa pannulle öljy-valkosipulikastikkeen kanssa ja murskaa hieman. Tavoitteena on, että anjovis 'sulaa' tai haalistuu kastikkeeseen.
'Mitä tarkoitan sulalla?' Ray sanoo: 'Tarkoitan todella sulaa. Anjovis haihtuu ja sulaa käyttämäsi rasvaksi, oliiviöljyksi, voiksi tai näiden yhdistelmäksi. ... Ja sardellit, jos luulet ettet pidä niistä, saatat yllättyä, jos aloitat ruoanlaiton niillä, koska ne maistuvat enemmän suolaisilta paahdetuilta pähkinöiltä. Ne eivät maistu kalaiselta. Ne ovat vain luonnollista suolaa.'
