Kaikki rakastavat hyvää kakkua - ja on helppo ymmärtää miksi. Loppujen lopuksi kakkua on erilaisia makuja, muotoja, kokoja, lämpötiloja jne. Syntymäpäiväkakku, jäätelökakku, likakakku, arkkikakku, ananas-ylösalaisin kakku, paljon keskusteltu hedelmäkakku - mitä tahansa mieltymyksiäsi tuleekaan leivonnaisille, on todennäköistä, että löydät kakun, jota rakastat ja puolustat kuolemaan asti.
Mutta kakut, joita useimmat meistä syövät tänään, riippumatta lomasta tai mistä tahansa syystä, eivät usein ole totta kakun alkuperälle. Mukaan yksi artikkeli Nauti ateriastasi , sana 'kakku' tarkoitti alun perin mitä tahansa paistettua taikinaa. Vasta 1400-luvulla kakku sai muodon, joka oli samanlainen kuin näemme tänään, kakkuilla, joilla on makeampi maku. Asiat tulisivat entistä tutummiksi modernille ruokailijalle 1700-luvulla, jolloin siirtomaa-aika ja sokeriruo'onviljely toivat sokeria Eurooppaan ja otettiin käyttöön himmeitä kakkuja.
Sieltä melkein jokainen maailman kulttuuri on kehittänyt omat perinteiset kakut, jotka ovat käyttäneet käytettävissä olevia resursseja ja alueidensa suosittuja makuja ja ainesosia luomaan makeita herkkuja, jotka ovat tulleet rakastetuiksi lähi- ja kaukana olevista ruokakulttuureista.
Kiinnostunut etsimään ja kokeilemaan (tai paistaminen ) jotkut maailman perinteisimmistä kakkuja ? Tässä on 14, jotka ansaitsevat huomionne.
Linzer-kakku väittää olevansa maailman vanhin kakku
Mukaan Itävallan matkailulautakunta , linzer-kakku, jota kutsutaan myös linzer-torteeksi, on oletettavasti maailman vanhin kakku, ainakin nykypäivän standardien mukaan, mikä kakku on ja sen pitäisi näyttää ja maistua.
Itävallan Linzin mukaan nimetty kakun juuret voidaan jäljittää 1600-luku , jonka reseptit ovat vielä tuosta aikakaudesta ja vaativat voita, manteleita, sokeria, jauhoja ja mausteita, jotka ovat suosittuja päivässä. Nykyään linzer-torteessa on usein murokeksi ja punaherukkahillo, ja se tarjoillaan kermavaahdon tai makeisten sokerin kanssa.
Tietenkin voidaan väittää, että linzer-kakku ei ole oikeastaan kakku, vaan pikemminkin torta, joka on teknisesti muunnelma kakusta että jos haluat jakaa karvat, se muistuttaa enemmän torttua tai piirakkaa. Mikä tahansa mielipiteesi, jos haluat mennä perinteiseksi, et voi mennä pieleen ns. Maailman vanhimpaan kakkuun.
Samaan aikaan castella voisi olla todellakin maailman vanhin kakku
Onko kakkujen kilpailu töissä? Vaikka Itävalta pitää kiinni ajatuksesta, että linzer-kakku / torte on maailman vanhin kakku, jotkut sanovat että otsikko kuuluu japanilaiseen erikoisuuteen kuuluvaan castella-kakkuun. Se saavutti Japanin rannat 1500-luvulla ja matkusti Aasiaan portugalilaisten lähetyssaarnaajien kautta - vaikka kastelakakku ei ollut vielä saavuttanut lopullista muotoa, jonka Japanin vierailijat näkevät tänään.
Nippon Communications Foundationin mukaan , Portugalin lähetyssaarnaajat toivat Castellan aikaisemmassa muodossaan Japaniin 1500-luvulla. Silloinkin lähetyssaarnaajat tiesivät, että heillä oli jotain erityistä heidän käsissään, ja he söivät kastelakakkuja mahdollisille käännynnäisille ja sairaille. Japanilaiset matkailijat ja paikalliset pitivät kakusta niin paljon, että pitivät sen itselleen.
Riippumatta siitä, milloin tai miten castella syntyi, ei voida kiistää, että tämä perinteinen kakku on herkullinen. Historiallisia castella-kauppoja löytyy kaikkialta Nagasakista, jotka ovat peräisin 1800-luvulta, ja castella-kaupat ovat jopa olleet matkalla naapurimaihin vastaamaan alueelliseen kysyntään.
Perinteisesti castella-kakku valmistetaan munista, jauhoista, tärkkelyssiirapista ja sokerista, jolloin tuloksena on huokoinen rakenne, jonka pohjassa on rapea sokeripinnoite.
Ja et voi sivuuttaa tätä italialaista kakkua, jolla on 1200-luvun juuret
Lisäksi, jos haluat todella saada nirsoa maailman vanhimman kakun suhteen, et voi unohtaa panfortea. Lomakakku on samanlainen kuin hedelmäkakku, jolla on vahva, maustepitoinen maku ja vain tarpeeksi ainetta pitämään lukemattomat ainesosat yhdessä.
Selitys kertoo että niena Sienassa, Italiassa, loi panforteen 1200-luvulla käyttämällä sokeria, mausteita, manteleita ja hunajaa. Muut olen samaa mieltä aikajanan kanssa, mutta todeta, että todisteet kakun alkuperästä ovat hieman konkreettisempia, ja pergamentit 1200-luvulta osoittavat, että paikalliset nunnat vaativat verotukseksi samanlaista pippurista ja hunajasta valmistettua kakkua.
Nyt voit löytää panforteen kaikkialta Italiasta ja ympäri maailmaa, kun sen maine on levinnyt. Saatavana on muutama erityyppinen panforte, mukaan lukien suklaalajike, katkerampi lajike, joka on valmistettu karvasista manteleista, ja kevyempi lajike, joka on pölytetty makeisten sokerilla.
Tämä kakku on niin suoraviivainen ja yksinkertainen, että kulttuurit ympäri maailmaa vaativat sitä
Kun kysymys on maailman vanhimmasta kakusta, punnan kakku voi olla vankka kilpailija. Tämä yksinkertainen, suoraviivainen, edelleen yleisesti suosittu tänään kakku on ollut suosikki kaikkialla maailmassa vuosisatojen ajan. Loppujen lopuksi ei vaadi nero selvittää, että voit tehdä upean kakun vain muutamalla ainesosalla ja helpolla kaavalla, ja juuri näin innovatiiviset kokit tekivät kaikkialla maailmassa, samaan aikaan.
Alun perin yksi punta voita, sokeria, munia ja jauhoja valmistettu resepti oli helppo muistaa niille, jotka eivät osanneet lukea tai kirjoittaa, ja suuri määrä ainesosia johti kakkuun, joka olisi riittävän suuri ruokkimaan perhettä tai useita vieraita.
Reseptit punta kakkuja on löydetty 1700-luvulta peräisin olevissa keittokirjoissa sekä Isossa-Britanniassa että Yhdysvalloissa. Samoin ranskalaiset neljä neljäsosaa (tai neljä neljäsosaa) on sama peruskaava yksi osa voita, yksi osa sokeria, yksi osa munia ja yksi osa jauhoja.
Jos et ole vielä kokeillut tai valmistanut kiloa kakkua, tämä on yksi perinteinen kakku, joka lisätään luetteloosi.
Tämä pyhä kakku saa pyhän hyväksynnän
Kuten panforteissa, joillakin kakkuilla on vain pyhemmät siteet, mutta mikään ei ole aivan yhtä pyhä kuin St. Honore -kakku, eli kakku, joka on kirjaimellisesti nimetty leipureiden suojeluspyhimyksen mukaan. 1800-luvulla kehitetty ranskalainen kakku testaa sinun leivonta ja leivonnaiset . NPR kutsuu sitä '' mestarikokemus '', koska se sisältää kaikki peruselementit, jotka leivonnaiskoulun oppilaiden on voitettava yhdessä paketissa: lehtitaikina, pate-choux, leivonnaiset kerma ja karamellisoitu sokeri. ''
Jos päätät ostaa St. Honore -kakun sijaan, että löydät leivonnaisen levyn, joka on täytetty Chiboust-kermalla ja jonka päällä on kermanvaahtoja, korvattu karamellisoidulla sokerilla ja kermavaahdolla, kaikki maustettu vaniljalla (vaikka erikoismakeita kuten vihreä tee hedelmiä ja makuja on myös saatavana).
Pyhän Honoren juhla pidetään 16. toukokuuta, ja se on täydellinen tilaisuus kokeilla kätesi tämän perinteisen kakun valmistuksessa - tai metsästää sitä lähimmässä klassisessa ranskalaisessa leipomossa tai konditoriassa.
Stollen-kakku on mahdollisesti maailman vakavin kakku
Sean Gallup / Getty Images Vaikka sillä ei ehkä ole aivan pyhää alkuperätarinaa, stollen-kakku vie varmasti melkein vanhurskaan paikan suojelijoidensa, Dresden Stollen -yhdistys Dresden, Saksa. Yhdistys perustettiin vuonna 1991 'suojelemaan Dresdner Christstollenia ... ja suojaamaan sen maantieteellistä merkintää, jonka tuloksena ovat kultainen stollen-sinetti ja EU-laatumerkki'. Toisin sanoen, yhdistys puolustaa ja ylläpitää vakavasti identiteettiä siitä, mikä on stollen kakku ja mistä löytyy perinteinen stollen. Yhdistyksen mukaan Dresden Christstollenia voidaan tuottaa vain tietyllä maantieteellisellä alueella ja vain tietyillä hyväksytyillä ainesosilla.
Jos haluat tee oma stollen kotona, emme kuitenkaan kerro. Hedelmäkakun kaltainen herkku on pohjimmiltaan hiivainen kakkuleipä, joka on valmistettu hedelmistä, appelsiinimehusta tai rommista, marsipaanista, paahdetuista manteleista ja sekoituksesta maustettuja mausteita, kuten kardemumma ja maali.
Toisaalta kuchen on saksalainen kakku, joka on eksynyt kaukana kotoa
Facebook Kuchen ('ch' lausutaan kuten 'k') on saksankielinen sana 'kakku', mutta tämä perinteinen kakku on päässyt kauas, kaukana kotoa. Matkustaessaan saksalaisten kanssa missä tahansa he asettuivatkin, Kuchen löytää edelleen kärkipaikan perheiden pöydissä kaikkialla Latinalainen Amerikka ja Yhdysvalloissa.
Mukaan Farmers Almanac , joka antoi kuchenille nyökkäyksen Etelä-Dakotan virallisena valtion jälkiruokana, perinteisessä saksalaistyylisessä kuchenissa on tavallinen taikina, johon mahdollisesti on lisätty kauraa tai hiivaa, ja sitten erilaisia täytettä, mukaan lukien kauden hedelmät ja / tai yksinkertainen, makeuttamaton vaniljakastike .
Kuchenia nautitaan perinteisesti kupin kahvin äärellä iltapäivän tauon aikana. Voit tietysti tehdä oman kuchenin, mutta jos koskaan teet pysäkki Etelä-Dakotassa , saatat löytää sen melkein jokaisesta ruokakaupasta ja leipomosta sekä jokaisesta kausifestivaalista.
on vaaleanpunainen juoma hyvä
Kolonialismin jäännös, tämä kakku nousi epätodennäköiseen paikkaan
Facebook Toinen kakku, jonka suosio kasvoi todella poistuttuaan kotimaastaan, breudhur on perinteisesti hollantilainen kakku, joka hollantilaisen kolonialismin takia matkasi Kaakkois-Aasiaan. Aamiaistyyliä ja lomakakkua syödään nyt koko alueella, mukaan lukien Indonesia, Sri Lanka, Singapore ja Malesia.
'' Breudher on gastronomisia muistelmia rikkaasta ja loistavasta siirtomaahistoriasta '' sanoo yksi artikkeli Reitti Kochi . '' Breudherillä on erilainen maku ja kiehtova aromi. Anglo-intiaanit kutsuvat sitä hollantilaiseksi kakuksi. '
Voi ja vohvelimuotissa (kuten pullapannussa) valmistettu breudhur ottaa hienovaraisia eroja riippuen siitä, missä olet Kaakkois-Aasiassa ja mitä ainesosia on saatavana, mutta yleensä voit aina luottaa kakkuun, joka tehdään sekoita jauhoja, hiivaa, munia, voita tai gheeä, sokeria ja rusinoita. Ylimääräisiä makuja saatat löytää kaneli ja muskottipähkinän tai appelsiinin kuori.
Mamon on filippiiniläinen kakku, joka on peräisin toisesta maailmansodasta
Perinteinen, suosittu kakku, jonka alkuperä on uudempi, mamon syntyi toisen maailmansodan aikana, joka on toinen ulkomaalaisten osallistumisen kulinaarinen jäännös. Mukaan artikkeli Bangkok Post , Toisen maailmansodan annokset pakottivat leipurit kekseliäisiksi, yhdistämällä jauhot ja voi yhdessä alakakuksi. Kakku on puhdistettu siitä lähtien, ja se on nyt makea, voinen, kevyt ja pieni herkku, jota löytyy kaikkialta Etelä-Aasiasta, erilaisina makuja edulliseen hintaan.
'Mamon voisi hyvinkin olla filippiiniläisen keittiön kasvot, koska tästä sienikakusta on tullut monipuolinen herkku, josta voi syödä milloin tahansa päivästä, lähinnä sen kohtuuhintaisen hinnan takia' ' sanoo saman Bangkok Post pala .
Nykyään löydät perinteisiä sammakakakkuja filippiiniläisistä leipomoketjuista Goldilocks, joiden sijainti on Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Aasiassa. Ketju on hyvitetty auttamaan kakun hienostuneemman version suosimisessa sekä kotimaassa että ulkomailla.
Australian suosikkikakun tarkoitus oli alun perin ruokkia odottamattomia hallituksen vieraita
Australialaisten kanssa lamingtons ' suurin osa Australialainen kakku, '' jos otat makuhermojasi maailmanmatkalle kaikkein perinteisimpien kakkujen kautta, et voi jättää väliin tätä sienellä suklaata kastettua makeista.
Ensin nautittiin 1900-luvun alussa, sanotaan, että lordi Lamingtonin, Queenslandin silloinen kuvernööri, kokki loi lamington-kakun, joka oli käsillä odottamattomien kävijöiden ruokkimiseksi. Nämä kävijät varmasti nauttivat myös tästä pehmeästä ja voisesta kakusta, joka on päällystetty suklaalla ja kookospähkinällä. Nyt australialaiset nauttivat usein lamingtonista Australian päivänä.
ABC Life tekee täydelliset lamingtonit kotona suosittelee alkaen tuoreesta, pörröisestä sienikakusta, joka on valmistettu tuoreista munista. Sitten päällystä yksittäinen, leikatut kakut (lamingtonit ovat pienemmällä puolella) paksulla suklaalla, joka ei ole niin kuuma, että se valuu kakusta, ja siivilöi kookospähkinä kakun päälle hienoksi pölyksi. Ja kuten artikkelissa sanotaan, voit olla luovia luovilla jännittävillä väreillä ja makuilla.
Olet nähnyt sitä useita kertoja GBBO: lla - nyt on aika kokeilla sitä itse
Toinen perinteinen kakku, joka sai alkunsa hallitusympäristössä, Victoria-sieni tunnetaan nyt klassikkona kaikkialla maailmassa (osittain Suuri brittiläinen leipoa ). Mukaan Mikä Cooking America , kaksikerroksinen sienikakku, joka oli täynnä hilloa ja kermaa ja leikattu pieniksi neliöiksi, tuli suosikiksi brittiläisen teeajan tullessa. Yksi kuningatar Victorian odottavista naisista toi iltapäiväteetä oikeuteen, kuningatar Victoria tarttui ajatukseen, ja Victoria-sieni oli esillä.
Englannin perintöjärjestö selventää, että Victoria-sieni olisi voinut saada todellisen alkunsa lastentarhoissa, koska hoitajien mielestä ei ollut järkevää antaa lapsille kakkuja, jotka sisälsivät hedelmiä tai siemenpaloja. Koska Victoria-sieni ei sisällä kumpaakaan, se oli lapsen herkku, ennen kuin se löysi tiensä kotitalouden aikuisten luokse.
Tietenkin kevyen ja ilmavan Victoria-sienen kehitys voisi olla yhteydessä myös leivinjauheen kehittäminen , joka syntyi ensin hapattajana juuri samaan aikaan, 1800-luvun puolivälissä, ja mikä olisi varmasti helpottanut prosessia.
Tämän perinteisen kakun mukana tulee salaperäinen alkuperä
Jotkut kakut, jotka ovat saaneet perinteisen aseman tänään, eivät todellakaan ole niin vanhoja. Otetaan esimerkiksi tres leches -kakku, joka on päättäväisesti sementoitu Latinalaisen keittiö . Kolmessa maidossa kastettu ja paksulla täytteellä liotettu dekadentti sienikakku on ollut osa latinalaisia ruokalajeja niin kauan, että voidaan olettaa, että se on vuosisatoja vanha kakku, jolla on kerrostettu menneisyys.
Kuitenkin, vaikka useat Latinalaisen Amerikan maat väittävät ensimmäisenä esittäneensä maailmalle kakkuja, on silti tosiasia, että tres leches -kakun tulemisesta ei ole valtavasti historiallista tietoa. On järkevää monin tavoin, että leivonnaiset kakut eivät yleistyisi ennen maitosäilykkeiden tuloa 1800-luvun lopulla, mikä tekisi helpommaksi päästä käsiksi kakun vaadittuun haihdutettuun, tiivistettyyn ja kokonaiseen maitoon.
Ruokakirjoittaja Julia Gartland esittää useita teorioita että Ruoka52 artikla , mukaan lukien mahdollisuus, että tres leches -kakku alkoi kastetusta keskiajan kakusta Englannissa ja sitten eurooppalaisten siirtomaiden toimesta tuotiin Latinalaisen Amerikan alueelle.
Siitä huolimatta, mistä se tulee, yksi asia on varma: Tres leches -kakku on herkullinen perinteinen jälkiruoka, joka ansaitsee paikan kaikkien leipomoiden suosikkireseptien joukossa.
Tämä eteläafrikkalainen kakku sai perinteisen aseman vain muutaman vuosikymmenen ajan
Malva-vanukas ei oikeastaan ole vanukas ollenkaan, ainakaan miten amerikkalaiset ajattelevat vanukasta. Sen sijaan se on kakku - voinen ja sokerinen, aprikoosihillolla ja peitetty kuumalla kermakastikkeella. Malva-vanukas esiintyy monissa jälkiruokavalikoissa eteläafrikkalaisissa ravintoloissa ympäri maailmaa, ja huhutaan, että se on ollut yksi niistä Nelson Mandelan suosikki jälkiruoat , mutta huolimatta paikastaan perinteisenä kakkuna, se ei todellakaan ole niin vanha. Itse asiassa se voi olla alle 50-vuotias.
Mukaan a Ruoka52 artikla , Etelä-Afrikan malva-vanukas palaa vasta vuoteen 1978, jolloin paikallinen nainen antoi vanukasreseptinsä viinitilaravintolalle ja sitten ravintola välitti reseptin useille muille ravintoloille maassa.
'Malva-vanukas keski-iässä se on jo saavuttanut' klassisen 'listan. ... Oliko se aina valmis kuvakkeen tilaan? Voisiko selitys olla yhtä yksinkertainen kuin se, että pienestä ainesosaluettelosta ja yksinkertaisesta tekniikasta saat jälkiruokan, joka on lohduttavaa melkein tukahduttamiseen saakka? ' kysyy ruokakirjoittaja Sarah Jampel artikkelissa. Artikkelin lopuksi vastaus voi olla yksinkertaisesti siinä, kuinka helppoa on tehdä malva-vanukas.
Kakkuperinteet kehittyvät edelleen tämän suhteellisen uuden tulokkaan kanssa Yhdysvaltain kulinaarisessa näyttämössä
Aivan kuten Etelä-Afrikan malva-vanukas, uusia lisäyksiä perinteisiin kakkujoukkoihin tulee esiin niin usein. Amerikkalaisten höyheniä rypistää oli sifonkakku, joka ilmestyi ensimmäisen kerran vuonna 1927 ja jota kutsuttiin välittömästi 'ensimmäiseksi uudeksi kakuksi 100 vuoteen' - riippumatta siitä, onko asia tosiasia.
Mukaan Mikä Cooking America , Los Angelesin vakuutusasiamies keksi kakun, tehden siitä päivän Hollywood-tähdet, kunnes kenraali Mills osti reseptin ja julkaisi sen Paremmat kodit ja puutarhat , samoin kuin 'ensimmäinen uusi kakku 100 vuoteen'. Välitön menestys, kotikokit rakastivat kevyttä ja ilmavaa sifonkakkua, joka saa ainutlaatuisen rakenteensa munanvalkuaisista, jotka on lyöty erillään taikinasta ja kasviöljystä. Samanlainen kuin enkeliruokakakku, sifonkikakulla on hieman rikkaampi maku ja murenevampi rakenne.
Nyt, lähes 100 vuotta keksinnön jälkeen, löydät sifonkakkuja monenlaisista makuista, sitruunasta pandaaniin, erilaisilla täytteillä.
