Valkosipuli neilikka on yleensä kermanvalkoista tai keltaista, mutta joskus aterian valmistamisen aikana kermanvalkoinen valkosipuli voi muuttaa sinisen (tai jopa vihreän) epämiellyttävän värin - ja se on ehdottomasti hieman huolestuttavaa. Mutta onko syytä huoleen? Miksi valkosipuli todella muuttuu siniseksi, ja pitäisikö sinun edes syödä sitä sen jälkeen, kun se on saanut uuden sävyn?
Sininen tai vihreä valkosipuli on täysin turvallista syödä elintarviketurvallisuusasiantuntijan Angela M.Fraserin mukaan. (kautta Elintarviketurvallisuuskoulutus ). Valkosipuli sisältää rikkiyhdisteitä (jotka antavat sille selkeän, valkosipulin maun), jotka voivat reagoida kuparin kanssa. Tätä kuparia löytyy täysin vaarattomista paikoista, kuten vesijohtovedestä, tai muista aterianne ainesosista, kuten voista tai sitruuna mehu - ja reaktion tuottaminen vaatii vain hyvin pienen määrän kuparia. Kun rikkiyhdisteet ovat vuorovaikutuksessa kuparin kanssa, se muuttuu kuparisulfaatiksi, joka voi muuttaa valkosipulipalasi siniseksi tai vihreäksi (ajattele vanhoja pennejä tai Vapaudenpatsas ). Se ei tarkoita, että sininen tai vihreä valkosipuli on myrkyllinen kuitenkin.
paras paistettu kanaketju
Tämä väriä vaihtava valkosipulin ilmiö ei rajoitu myöskään valkosipulin kypsentämiseen - ihmiset Epicurious totesi, että heidän suolakurkkupurkkejaan muuttui hitaasti siniseksi.
Jos sinisen valkosipulin idea kääntää vatsasi, on olemassa muutamia tapoja välttää se. Osoittautuu, että jos käytät tuoretta valkosipulia vanhempien valkosipulien sijaan, on vähemmän todennäköistä, että ne vaihtavat väriä (via Vakava syö ). On myös parempi välttää valkosipulin kypsentämistä yhdessä sipulien kanssa, koska sipulit voivat vaikuttaa tapahtuvan reaktion potentiaaliin, koska ympärillä on enemmän rikkiyhdisteitä. Valkosipulin keittäminen kuumassa lämpötilassa voi myös auttaa, koska matalassa lämpötilassa kiehuminen lisää todennäköisyyttä, että se muuttuu väreiksi. Lopuksi, jos reseptisi vaatii happamia ainesosia, anna valkosipulin kypsyä vähän hajottamaan entsyymit ennen happojen lisäämistä. Mutta vaikka valkosipulisi muuttaisi järkyttävän sinisen sävyn seuraavalla kerralla, kun teet illallisen, tiedät nyt, että voit syödä alas epäröimättä.
kirklandin kevyt olut lopetettiin
